竹笋要焯水吗?竹笋要焯水吗?新鲜竹笋怎么处理

1.竹笋[竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。]要焯水吗

竹笋是需要焯水的，如果我们大家不将竹笋焯水，那么会导致我们大家吸收一种**的，这种物质对于我们人体的健康是非常的不利的。竹笋含有较多的**,需要焯一下水去除这些**,否则过多的**对身体健康不利的鲜笋[峨眉笋历史悠久。]含有大量的**,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分**分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味[食品中的涩味主要是单宁等多酚化合物，其次是一些盐类（如明矾），还有一些醛类、有机酸如草酸、奎宁酸也具有涩味。],提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使**分解。

2.新鲜竹笋怎么处理[处理是汉语词汇，读作chǔ lǐ，出自唐韩愈《黄家贼事宜状》，有处置、安排、加工等意思，快速的解决问题，也泛指低价出售。]

一般我们大家买回来新鲜的竹笋以后，首先就需要切除竹笋的。先将竹笋一切两半,即从根部[根部，英文名称rootage，意思是距离杆身最近的那部分棒头。]的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣[笋衣是一道传统的家常菜，主要制作食材是笋衣、木耳，调料是辣椒油、蒜末、鸡精等，该菜是通过中火炒制而成的美食。],左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。另外，我们大家还需要用热水适当的蒸煮的，这样处理之后，竹笋就不会再有那种苦涩的味道。锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。

竹笋这种蔬菜食用[食用，意思是可作人的食物的。]之前用不用焯水?相信我们大家现在也是有所了解，我们可以知道，日常生活中食用竹笋之前也是需要适当的焯水的，另外，我们大家也了解了竹笋的食用处理方法了，所以我们以后就可以自己处理竹笋以后食用。

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