香酥鸡的做法(油炸香酥鸡的做法)

1.12三黄鸡[“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。]一只，洗净，控干水分。

2.21将鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头。

3.1放入老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]。

4.2倒入葱、姜、八角、大喜大烤肉酱[烤肉酱分：烤肉腌料和烤肉蘸酱（有的烤肉饭店可能还提供粉料（辣椒粉、芝麻、花生碎等))...]。

5.12放入生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]、放入花雕酒[花雕酒属于黄酒，是汉民族的特产酒。]。

6.21放入白糖。

7.放入盐。

8.搅拌均匀，装入袋中，捆绑结实，放入冰箱冷藏腌渍，每隔4小时翻面。

9.将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内。

10.图11就是生抽、老抽和花雕酒的液体量，这里面没有水。

11.开启电饭煲[电饭煲又称作电锅、电饭锅。]，按下工作键，烧开后，将液体用勺子舀起，浇到鸡身上。

12.电饭煲跳起后，再次按下，中间浇汁几次，使鸡均匀上色。

13.两次工作之后，锅子里面还有汤汁。电饭煲真的不熬水吧？

14.将鸡捞出，控干水分，另起锅放油，5成热，放入鸡炸至表皮金黄，干爽酥香即可。（大约炸3-5分钟）。

15.胡萝卜洗净，切成正方形条。

16.每一个角再切一个v字形小角。

17.切四下，掰下，即成一朵小花。

要想做好香酥鸡[香酥鸡是山东地区特色传统风味名菜之一，属于鲁菜菜系。]这道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你，肯定能够很快“胜任”。

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