牛肚汤的作用与功效_牛肚汤

健胃消食

牛肚性平、味甘，归脾、胃经，有补虚健脾的功效，富含蛋白质、脂肪，还含有钙、铁、锌等矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]，牛肚汤的辅料是芡实、山药，山药含有淀粉糖化酶[糖化酶又称葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一种习惯上的名称，学名为α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。]，能促进食物消化，有健脾益胃的作用，适量食用牛肚汤能健胃消食，可用于脾虚食滞、脘腹胀满等症状。

补气养血

牛肚中含有丰富的铁、磷、钙等矿物质，铁能促进血红蛋白的生成，有增强造血功能的作用，而山药、芡实中含有大量的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]、膳食纤维等，能促进血液循环，牛肚汤有补气养血的功效，适合气血不足、体质虚弱者食用。

延年益寿[延年益寿是一个汉语成语，读音为yán nián yì shòu；意思是增加岁数，延长寿命。]

山药含有多种维生素、微量元素，还含有黏蛋白、皂苷、淀粉酶等成分，可以延缓细胞衰老，有抗衰防老的作用，而牛肚中含有丰富的营养物质，能为机体补充能量，能强身健体[体育作用于个体的功能之一。]、增强免疫，经常喝牛肚汤可以延年益寿。

增强免疫

牛肚含有蛋白质、脂肪、硫胺素[硫胺素又称硫胺、维生素B1、维他命B1。]、尼克酸[烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。]等成分，而山药中含有丰富的维生素C、维生素E、膳食纤维等，牛肚汤营养丰富，经常食用能提高机体免疫力，病后虚羸、营养不良的人可以适量食用。

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