素鸡翅怎么做好吃?素鸡翅的家常做法大全

一、麻辣干锅素鸡翅[鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。]的做法

1.取素鸡翅适当，用沸水侵泡1—5分鐘

2.甜椒和辣椒各一个半，清理干净

3.侵泡好的素鸡翅捞起来用凉水冲投二遍，挤压水份预留

4.将清理好的甜椒和辣椒去蒂，切割成尺寸匀称的小块；蟹味菇去根清洗预留

5.炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]加温，倒进适当植物油，将葱段、大蒜和剪段的辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。]放进锅中炒香

6.随后放进素鸡翅火灾煸炒[煸炒（biān chǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。]

7.放进适当生抽酱油、辣酱再次煸炒

8.煸炒匀称后，将绿黄柿子椒段、辣椒段和蟹味菇放进锅中

9.添加适量盐和糖炒匀，若有料汁大火收汁

10.盛入碗中，秋冬季可边加温边服用

二、妃素鸡翅的做法：

1.用竹筷二根分2次将水面筋卷下竹筷，叠成素肠；

2.带竹筷渗入沸水中氽热，取下渗入凉水中，使其凝固，再抽走竹筷，切成约3.6公分长的段；

3.毛笋、春笋、板栗，各自煮开；

4.毛笋切发展4.5公分粗条，春笋切棱形片，板栗一开为三，平菇切成片；

5.炒菜锅放入食用油，烧到七成热，将要素肠放进锅中，炸至表皮收拢捞出沥油；

6.制冷后将笋条塞入素肠段中，两边外露，不必很松，以防笋条掉下来，即变成素鸡翅；

7.炒菜锅下油40克，烧到七成热，放进平菇、春笋片、板栗爆锅；

8.加生抽、食盐、酸菜鱼[酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。]火锅400克，另外下鸡精、生姜沫、米酒、白砂糖，再把鸡腿铺在上面，盖上用湿火焖烧两三分钟；

9.起锅时先将毛笋等配比湿淀粉勾芡，浇上色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]，匀称地浇在鸡腿上便成。

三、蒜香素鸡翅的做法

第1步、素鸡翅放到冷水里充份侵泡至酸软

第2步、新鮮蒜黄清洗剁碎

第3步、热锅入油进行爆香朝天椒

第4步、再倒进素鸡翅爆锅，这一全过程時间更长一些，加一些生抽酱油渐渐地爆锅进味

第5步、再倒进切完的蒜黄

第6步、添加五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]煸炒进味添加盐快炒两下起锅

第7步、入盘

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