抱子甘蓝怎么吃?蓝培根

来源：网络作者：弑更新：2023-03-28 15:10 美食百科

抱子甘蓝怎么吃?蓝培根

抱子甘蓝[甘蓝（学名：Brassica oleracea）是十字花科（Cruciferae）芸薹属(Bras-sica)的一年生或两年生草本植物，是我们重要蔬菜之一。]是什么

抱子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，以鲜嫩的小叶球为食用部位，而且抱子甘蓝的小叶球中蛋白质的含量与维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]的含量特别高，抱子甘蓝是二十世纪末才传入中国，并因为其富含丰富的营养价值被中国市场所接受，并渐渐成为菜桌上的时兴蔬菜。

抱子甘蓝怎么吃

1.培根炒孢子甘蓝

把孢子甘蓝冲洗干净后，切掉尾部的把柄，并撕掉抱子甘蓝表面的老叶，之后沥干其水份，对切成两半。备好的培根用刀切成小块，准备一锅清水烧开，放入少许盐，几滴食用油，之后下入切好的孢子甘蓝焯烫3分钟左右，捞出过凉水冷却。另起锅放入少许油烧热，爆香蒜蓉，下入培根片，将培根炒至微焦，下入抱子甘蓝，煸炒两分钟作用即可加盐出锅即可食用。

2.素烤抱子甘蓝

将抱子甘蓝洗净后去掉表面的老叶，之后放入盆中加入橄榄油[橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。]和黑胡椒[黑胡椒（学名：Piper nigrum），学名为Piper nigrum，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。]与盐，搅拌均匀，之后将搅拌均匀的抱子甘蓝放入烤盘之上，350°烤制二十分钟后翻面继续翻烤十分钟即可。将抱子甘蓝装盘，可以撒些香葱末作为装饰。

3.烤孢子甘蓝红薯沙拉

将孢子甘蓝清洗干净，去掉表面不干净的老叶，然后对半切开，红薯洗净去皮后切成比孢子甘蓝略大的块。将切好的红薯和孢子甘蓝放入大碗中，加入适量橄榄油、香醋、盐、黑胡椒和大蒜沫，然后搅拌均匀备用。将烤箱调制180°预热15分钟，将备好的红薯与抱子甘蓝倒入烤盘中平铺开，放入预热好的烤箱烤30分钟左右，烤制的时候可以根据个人的口味而定，烤好后将食物取出，撒上一把蔓越莓果干拌一下，之后放到盘子上即可，吃之前可以淋一点油醋汁口味更佳。

4.抱子甘蓝烤鸡肉

准备抱子甘蓝洗净后去掉老皮，对半切开方便入味，备好的鸡肉洗净后淋干水分，鸡肉切小块，加盐和白胡椒腌一个小时左右。用锅将水烧，下抱子甘蓝滚水焯烫三分钟左右，平底不粘锅烧热，不用油，下鸡肉中小火翻炒成白色，之后加入抱子甘蓝，撒好盐、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]不断翻炒，炒匀入味后，取出放入烤碗装进烤箱，180度烤25分钟左右即可盛出食用。

5.孢子甘蓝培根意面

抱子甘蓝洗净后去掉老皮，切成两半再切成片，把培根切成小块，大蒜切末，辣椒切末，锅中水烧开后加盐，然后放入意面，意面按包装袋上的时间煮就可以，还剩两三分钟煮好的时候开始用准备的锅炒培根，把培根炒出油，培根炒出油后放入蒜末和辣椒末，炒出香味后放入切好的孢子甘蓝继续炒，加入少许盐，黑胡椒粉，直到孢子甘蓝炒软变熟，之后放入煮好的意面和少许意面水，混合均匀无汤后关火即可装盘食用。

6.蒜香煎三文鱼[三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。]

先将土豆去皮洗净后切块蒸熟，煮熟后加少许牛奶放入料理机打成土豆泥[土豆泥（Mashed Potato）又名马铃薯泥，是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状，或是先将土豆煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀，所做成的一种食品。]，搅成土豆泥的时候，牛奶需要一点点加，看情况调节干湿度，之后加入少许盐和黑胡椒粒搅拌均匀。烤箱预热200度。将孢子甘蓝与口蘑洗净后切块，放入烤碗中，加几勺橄榄油、盐、黑胡椒粒和香草拌匀，入烤箱20分钟即可。三文鱼洗净后，擦干水分，切成方便煎制的小块，在平底锅中加入一块蒜香黄油。锅热后入三文鱼，小火慢煎，要一面面煎，喜欢嫩一点可以少煎一会，煎到表面焦黄就可以出锅了，之后加入烤制好的抱子甘蓝与口蘑，摆盘即可食用。

抱子甘蓝的营养价值

1.孢子甘蓝味甘性凉，有补肾壮骨的功效。

2.抱子甘蓝因为含有食物纤维，因此有健胃通络的作用。

3.抱子甘蓝有很好的****之功效。

4.多使用抱子甘蓝可用于**久病体虚、食欲不振、胃部疾患等症。

5.因为抱子甘蓝含有很多的蛋白质，所以每天食用适量的抱子甘蓝可以补充人体所需的蛋白质，以及多种维生素。

抱子甘蓝的适用人群

抱子甘蓝因为含有丰富的蛋白质与维生素所以一般人均可以食用，没有明显的食用*忌，但是需要注意的是食少积滞，消化系统有疾病的患者应该少量食用，或者不要食用。

抱子甘蓝可以生吃吗

抱子甘蓝是可以生吃的，但是生吃的味道不是很好，虽然国外食用的时候多采用生吃的方式，生吃的优点是可以减少营养的流失。虽然可以生吃，但是还是建议焯水一下再食用，这样既不会让营养流失太多，还能让口味更好一点。

孕妇可以吃抱子甘蓝吗

因为抱子甘蓝的营养丰富，而且还含有丰富的蛋白质和维生素，孕妇完全可以食用，而且孕妇食用可以提高人体的免疫力，预防感冒，并且能够补充孕妇需要的各种维生素。抱子甘蓝中含有丰富的钾、叶酸，这两种物质能够很好的防止胎儿畸形与巨幼细胞贫血的发生。因此孕妇怀孕期间，建议制定食谱，定量食用抱子甘蓝。