什么是土猪肉?土猪肉

土猪肉其实土猪身上的肉，而土猪就是散养在农户家中，吃着米糠和剩饭长大的猪，不是养殖场[大型畜牧养殖场下设三大分场和三大科研室。]里饲料喂养的猪。这种猪肉因为充满绿色、环保、原生态[原生态指没有被特殊雕琢，存在于民间原始的、散发着乡土气息的表演形态，它包含着原生态唱法、原生态舞蹈、原生态歌手、原生态大写意山水画等。]的气息，所以很是受人欢迎。

目前市场上能够被称为土猪的，有四种：一种是农民家养的土猪身上的猪肉，这种是较为正宗的;**种是半现代半传统方式喂养的猪;第三种是引进国外品种，以放养的方式喂养的猪;*后一种是特种养殖，包括和野猪杂交后的品种。

严格意义上来说，能够被人们所喜爱的，自然是农民家养的猪了，而那些其他各种方式喂养的猪，则变成了“土”到不行的猪。

听过我们上面的介绍，大家一定知道了什么是土猪肉了吧，不属于养殖场饲料喂养出来的猪，我们一般就会称之为土猪了，那么土猪都有哪些营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]呢，一起看看吧。

土猪的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]，并且所需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此容易被人体充分吸收，土猪肉营养价值高，属于优质蛋白质。

土猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物[浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素外能溶于水的浸出性物质，包括含氮浸出物和无氮浸出物。]，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸[核苷酸（hé gān suān） Nucleotide，一类由嘌呤碱或嘧啶碱、核糖或脱氧核糖以及磷酸三种物质组成的化合物。]、肌苷、游离氨基酸和*呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

这就是我们给大家介绍的有关土猪肉的情况了，作为猪肉的一种，土猪肉的味道和口感更出色，营养价值也会更高一些哦，所以我们如果有条件的话尽量多吃土猪肉比较好哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

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