馅饼用凉水还是热水和面(馅饼的面用热水还是凉水和面)

馅饼用凉水还是开水

和面用凉水和开水都能够，如果用温水最好40度度上下最好，水温不能太烫。

冷水和面较为方便，直接将面粉放到小盆子里，然后把水龙头开小河边浇面粉边和就好，注意水需淋在干面粉上边，缺点是发面时间较长。

1.温水和面的好好处是醒面会比较快，醒面用的时间也会相对的短一些，其次是用温水和面，对做馅饼的面的软硬水平也是非常好把握，好把握的，这么做馅饼效率也是很高的呢。

2.和饼一类的面得用温水,稍热的但不能很热,那样和出的面便是很软的,假如面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都能够看到陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就要用凉水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水。

和面都有什么方法

1.烫面：烫面要用开水和面，边加河边拌和，待稍凉后融合结团，再制成各种食品。

2.死面：死面，便是用凉水现和现用的面，这类面较为耐煮，口味筋道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，因此糖尿病人能吃，肥胖的人也可选择。

3.发面：发面是指面团内添加酵母，在一定温、湿度环境下,让酵母繁育胀气，促进面团膨胀。发面是营养成分最高。添加的酵母被称作“取之不竭的营养源”。发面的馅饼口味软，膨松。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较差的人，更适合吃发面。

4.半发面：即面团发酵水平只有正常发醇水平的一半。有名的天津狗不理的包子便是用的半发面。

和馅饼面用放盐吗

馅饼面在和面的时候是能够放盐的。

和面时，经常遇到干面结块的情况，怎么揉也不匀称。干面结块最好的解决方案，便是在和面时，在面里加适量的盐。具体做法是：和面加水时，同时加入适量盐一起搅拌。那样面团和起来就方便得多，也不会出现干面结块的情况。此外，在面中加入适量盐，蒸出来的包子或馍馍会特别的香，煮出来的水饺不容易破皮。

从理论上说，盐是营养元素，而酵母在发酵的过程中恰好必须营养，因此和面放盐，能够促进酵母的繁殖，也就是推动发醇，使发面速率更快。可是，假如盐得多，又破坏酵母的细胞，使酵母身亡，进而会抑制发醇。所以，和面加盐要适量。

馅饼面要用发面还是死面好

一般都是发面的，比死面的要美味，特别是给孩子吃。

- END -