排骨怎么红烧嫩而不柴,排骨烧之前怎么处理(红烧排骨怎么红烧嫩而不柴)

如何清炖排骨，不柴

1.做红烧排骨首先要选择一些比较好、肉质比较软的排骨，这样做的时候肉质会比较嫩。

2.选择后，提前做好排骨腌制，将边缘全部切开，这样才能更好的进味。

3.将酱油、米酒、盐、淀粉均匀混合，然后放入排骨中，先浸泡一会儿，再撒上一些洋葱和大蒜，味道会更美味。

排骨烧之前怎么处理？

1.先把每块排骨上面的肉切下来，这样炖的时候会更好吃，肉质也会更嫩。

2.在煎煮过程中，尽量先用大火煎一会儿，再用小火炖，这样可以使其味道更加鲜美。

如何选择猪排骨

1.从颜色上选择，冷冻排骨的颜色必须稍浅，新鲜排骨的肉色非常鲜红，有些是粉红色的，不要选择太红或太白。

2.一定要选择肉多的，这样做的时候才会好吃，如果肉少的话，做的时候也会比较干瘪，没有味道。

3.新鲜排骨有明显的肉腥味。如果有其他异味或明显异味，这样的排骨就不新鲜了。

红烧排骨怎么做好吃

准备一些排骨、大料、米酒、盐、姜片、葱、酱油。

1.将葱切成段，姜切片，排骨切成小块，然后排骨放入水中焯5分钟，一定要用开水，这样才会有效果。

2.然后控制水分，加入酱油，包上一些淀粉，放入锅中炸至金黄色取出，大约需要三分钟。

3.在锅中加入适量的油加热，将姜葱放入其中，露出香气，将炒好的排骨放入锅中，然后倒入一些水，刚刚淹没排骨。

4.然后在锅里加入一些酱油、大料、米酒、盐，搅拌均匀，用大火煮沸。煮沸后，用文火慢慢炖，直到汁液即将干燥。这样，排骨就不会很柴火了。

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