秋葵怎么做好吃,秋葵的家常做法大全

秋葵的家常做法大全

秋葵小炒

材料：秋葵、腊肠、蒜头、姜蒜、银耳、盐等。

作法：

（1）银耳放清水中，清洗掉细沙后，并把根蒂除掉，掰成小朵。

（2）腊肠清洗一下，放锅里蒸20分钟，晾凉后，将腊肠切成小块。

（3）秋葵清理干净后，切成片，蒜切片、姜蒜切末备用。

（4）锅里水烧开，将银耳放入水中焯熟，捞出控干。

（5）锅里放一大勺油，油烧之后葱姜蒜爆香，将秋葵入锅煸炒，加入一小勺盐，再次煸炒，然后加入焯熟的银耳，最终添加腊肠炒匀即可出锅。

葱香秋葵

材料：秋葵350克，小葱20克，生抽8克。

作法：

（1）将秋葵洗干净，放进沸水中烫熟，捞出。

（2）将秋葵放进冷水中冲凉，捞出切条。

（3）小葱清洗切花预留。

（4）秋葵段盛入盘里，洒下葱段，淋入生抽翻拌即可。

豆腐拌秋葵

材料：秋葵300克，豆腐1块，盐1匙，素易鲜1/2小勺。

作法：

（1）把秋葵烫熟控干切成星辰状。

（2）在研钵里把豆腐和调味品磨匀再倒入秋葵翻拌即可。

秋葵培根汤

材料：秋葵200克，培根100克，鸡清汤1升，胡椒粉1茶勺，盐1茶勺。

作法：

（1）秋葵切细碎一点，预留。

（2）培根切小块，预留。

（3）添加鸡清汤，添加培根，走红煮烧开。

（4）添加秋葵，烧开后，转文火煮1刻钟。

（5）最终放盐、胡椒粉调料即可。

秋葵吃前应焯水吗

秋葵吃前最好焯一下水。

秋葵虽然能生吃，但口感上不是太好，十分涎黏，还自带淡淡涩涩味，而经过焯水解决以后，秋葵口味则可更改，滑嫩不腻，香气独特，脆爽鲜嫩。因此，在烹饪秋葵前最好做焯水解决，不焯水的秋葵一般人是咽不下的。

秋葵焯水的正确做法

1.秋葵整支清洗，用清水侵泡10分钟以上，如果用盐水侵泡就更好了。

2.泡好的秋葵能够切去蒂把，但千万不能外露里边的籽，那样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整支入锅，烧菜以前再切去蒂把，那样更强。

3.烧一锅水并在水中加适量盐，煮沸后再放入秋葵，因为秋葵较轻，会浮在水面上，因此入锅以后要不停滚动，让秋葵受热均匀。

4.一般焯烫3到5分钟，焯烫至秋葵颜色变深就马上起锅，焯烫时间太久会使秋葵变得软软的，危害口味。

5.秋葵起锅后马上渗入凉水中减温，假如渗入凉水中减温就更好了，这是让秋葵维持脆爽口感的重要。

6.等秋葵充足凉透后再捞出控水，按成菜规定切成条或块等样子，就能用来制作各种菜式了。秋葵可凉拌、火热、煎炸、炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食以前都必须焯水。

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