牛腩如何做得烂,怎么样才能做好牛腩

牛腩怎么烂？

1.提前解决。炖牛腩的前一天，可以在牛腩上涂一层干芥末，这样肉就会嫩，容易炖。炖的时候可以把芥末洗掉。

2.一次加满水。炖牛腩时，最好一次加满冷水。如果真的不够，可以加一些沸水或沸水。不要加冷水。冷水会使牛腩变硬。

3.注意熟度。炖牛腩的时候，不要一直用火。煮开后，可以用文火慢慢炖，这样牛腩很容易炖，煮出来的牛腩味道也很浓。

4.在炖菜中加入适量的葡萄酒和醋。专家指出，两斤牛肉可以放2汤匙葡萄酒或1汤匙醋，炖牛腩时加入一些葡萄酒或醋会使肉变嫩。

5.和茶一起煮。把茶放在一个小布袋里，和牛腩一起煮。你也可以加一些干山楂或萝卜，这样炖牛腩很容易腐烂，还能去除异味。

6.以后放盐和酱油。加盐要放得晚一些为宜，生酱油出锅后才能放。

7.应用压力锅。用高压锅煮更容易炖食物，可以在里面加入适量的香料等调味料。

怎样才能做好牛腩

材料:牛腩、豆瓣酱、酱油、油耗、酱油、姜片、蒜、小辣椒、葱、八角、香叶、辣椒、桂丁

流程：

1.将牛腩洗净，切成小块，放入石锅中，加入水、姜、麻椒。

2.大火烧开后，汤的表面有一层血沫，调为文火。

3.必须用勺子舀出所有的血沫。

4.此时此刻，汁液逐渐变清，关火，取出肉，沥干水分，同时用漏勺取出汤中的细渣，不要浪费。当然，你也可以闲着。

5.取干净的炒锅，烧开油，将葱、蒜、姜、八角、辣椒、桂丁、香叶、辣椒一起炒，直至炒出香味。

6.将牛腩肉放入，开红，炒2分钟，加入豆瓣酱、酱油、油耗、酱油。

7.把牛腩放进石锅里。

8.流行后，用文火煮。炖到肉软香，一般一个半小时。这样做之后，有点辣。做的时候，多做汁。把面条放在碗里，把肉和汁倒在面条上，加上鸡蛋和蔬菜。味道不太好。

炖牛腩要注意什么？

1.炖的时候，把冷水放在锅里烫一下。大多数人可以把烫过的肉扔掉，再换水。不建议做牛腩，因为用第一锅汁做肉特别香。

2.需要将烫过的牛腩油炸开，这样可以炒出肉中多余的水分，同时还可以炒出牛肉的鲜味，起到双重作用。这很重要。你知道。

3.做牛腩的时候，我不会加盐。因为盐的味道来自豆瓣酱、酱油、油耗和酱油，酱油会增加味道，酱油会增加颜色，天然豆瓣酱也会增加味道。

最后，再加上每个家庭都有的调味料——葱、蒜、辣椒、姜、八角、辣椒等，美味的牛腩就做出来了。

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