小苏打是泡打粉吗,小苏打能代替泡打粉吗(小苏打能代替泡打粉吗不能)

来源：网络作者：与夜来访更新：2023-01-30 16:18

不是。

苏打又称苏打粉、重碱、重碳酸钠、酸碳酸钠，是一种化合物，是一种白色小晶体，碱味很重，但泡打粉是一种复合膨松剂，苏打粉与其他酸性材料，玉米粉填充白粉，虽然成分含有苏打粉，但还有其他材料，所以两者不是同一物体。

不能。

虽然泡打粉的工作原理与苏打相同，但与水、酸、碱粉同时发生反应，然后释放二氧化碳，使面糊膨胀，达到软效果，但溶液中性，无残留气味，苏打溶于水溶液碱性，成品味有些碱味苦，太多会残留特殊气味，以饼干为例，小苏打会很脆，容易掉渣；而用泡打粉的弹性好，也比较柔软，所以两者都不能代替应用。

不是。

食用碱的成分是碳酸钠，化学分类是碳酸钠NaCO3.小苏打的成分是碳酸氢纳，化学分类是碳酸氢纳NaHCO3。

苏打常用于馒头、面包等糕点；食用碱常用于溶解成分中的蛋白质和防腐剂，并具有软肉味的作用。

但一般来说，食用碱是指苏打，而不是苏打，食用碱更强，苏打碱更弱。除了这些可用作食品工业的苏打外，还有大苏打（硫代硫酸钠）和臭苏打（硫化钠），不能用于食品。

不，需要配合使用。

食用小苏打是一种碱性物质，其起始作用需要与一些酸性物质中和，产生大量二氧化碳，面糊膨松，但如果单一使用其醇厚，面糊不好，可能含有苦味，建议只作为食品生产膨松剂，清醒酵母、塔塔粉等。

- END -

上一篇：人参乌鸡汤的功效与作用,人参乌鸡汤的适宜人群和禁忌人群下一篇：鳝鱼的功效与作用

隔离可以直接涂脸上吗（隔离霜不可以直接涂在脸上）