红烧荷包蛋的做法-红烧荷包蛋的做法

红烧荷包蛋的做法

材料

鸡蛋5个，生抽，白糖1调羹(不能太多，太多了，菜会苦)

做法

1.平底锅加入油，把鸡蛋一个个正反面煎熟，捞出来放到盘子里备用。

2.等5个鸡蛋煎好，放回平底锅，倒入生抽。

3.加入少量的热水，基本可以盖过鸡蛋就行。

4.倒入白糖(1调羹就可以了)，盖上锅盖，中火烧一会。

5.等汤汁收浓了就可以出锅了。

诀窍

有生抽的菜都要放一些白糖，无盐不鲜，无糖不和。糖可以调和百味。当然不能放太多了，太多会苦。

红烧荷包蛋：开胃下饭，尤其早上吃粥的时候配着粥吃，很有味道。

选购生抽可以简单给厨友们一些建议：(只是互相交流，有说错的地方，请指教)

1)看标识：“氨基酸态氮”越高，生抽就越鲜，当然也就最贵。

2)大于***克/100毫升是最鲜的，其次有0.8、0.7含量的，当然价格也就越低。如果经济条件允许，当然买氨基酸态氮***克/100毫升是最鲜的，那么价格也是最高的。当然还有酱油膏、烧烤的甜酱油。烧烤的甜酱油可以自己配，用麦芽糖和红糖，加生抽自己调配。

3)买醋也是同理，醋酸含量越高也就越好，一般6.0含量是最高的，也就是说酿造的时间长也最贵，其次5.0、***

4)醋：以高粱为主酿制的是陈醋，以糯米为主酿制的就是香醋。当然还有加了色素的红醋，还有女人做月子用的甜醋，根据需要选购。北方人做腊八蒜用的是清醋。我曾经用其它的醋做腊八蒜，那叫一个失败呀!估计我是在南方的原因，根本就做不出来北方才有的食品。

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