法式脆皮蛋糕(脆皮蛋糕)

做好吃又正宗的法式脆皮蛋糕的重点在于配方和烤制的时间。其中，具体的配料和用量决定了脆皮蛋糕的味道及甜度，烤箱烤的时间决定的脆皮的口感。下面一起来看怎么自己在家做漂亮好吃的法式脆皮蛋糕的方法技巧。

在这款法式脆皮蛋糕中，因为加了蜂蜜，所以保湿度好，吃着有蜂蜜的香味，细腻可口。蛋糕糊没有油，不容易消泡。最关键是蛋糕脆皮的的秘密在于：蛋糕模刷了一层玉米油，而撒上的芝麻会让蛋糕表皮香脆。

法式脆皮蛋糕的做法图文教程：

1.把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，也不用放在温水中隔热打发(图1)。

2.低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油(图2)。

3.把鸡蛋放在容器里(图3)，一次性加入砂糖(图4)。

4.用中速打发鸡蛋，把砂糖打发融化(图5)。

5.用中速继续打发3分钟，加入蜂蜜(图6-7)。

6.用快速打发至滴下的纹路不消失(图8)，再用慢速打发2分钟。

7.一次性加入过筛的低筋面粉(图9)，切拌均匀(图10)。

8.蛋糕模抹上一层奶油，放进烤箱让奶油融化(图11)。

9.取出放凉后扫一层玉米油(图12)。

10.把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模(图13)，挤8分满(图14)，撒上白芝麻(图15)。

11.把蛋糕模放在烤箱中层，180°C烤10分钟(图16-18)。

12.蛋糕烤好后，在两小时内外皮松脆，内部松软(图19)。

成品图：

法式脆皮蛋糕的做法小技巧：

1.这份量可以做24连小蛋糕模做了4盘多，可以把份量减半。

2.我是用厨师机打发全蛋，可以用电动打蛋器从慢→快→慢搅打，颜色会由深慢慢变浅，最后变成乳白色，提起机头蛋糊呈线条状，滴下的纹路不会立即消失。

3.烤蛋糕的时间和温度要根据烤箱的实际情况而定，之前我用这蛋糕模放在30升的烤箱，180°烤15分钟，这次放在小烤箱烤了10分钟。

- END -