易引起米酵酸菌感染_注意：这3种酵米面类食物不能吃_酵米面(酵米面)

在10月5号的时候，在黑龙江机西市发生了一则悲惨事件，家庭聚会中9人吃了家里自制的酸汤子，本已经有8人死亡，而到19号的时候，最后一名幸存者也死亡，即9人都全部死亡。

这事件的严重新不但引起了广大群众的关注，就连国家卫生健康委员会都提示要慎吃酵米面类食品。

酵米面是我国北方民间的一种传统美食，是由粗粮细做而成的一种食品，听起来本是一种非常健康的食品，但由于制作原料及制作过程中，很容易引起米酵酸菌感染，从而导致食物中毒，而且食用被米酵酸菌感染的食物致死率非常高。

据数据显示，食用这些被米酵酸菌感染的食物，病死率高达40%~100%。即10人食用，就有4人，甚至10人都死亡。

另外，要注意，不单北方这些民间传统美食容易引起米酵酸菌感染，南方人喜欢的糯米泡制而成的汤圆等也容易引起米酵酸菌感染，同时对人体有益的黑木耳、银耳等如果泡发时间过久，也会导致米酵酸菌感染，从而导致中毒。

米酵酸菌如何产生的？

米酵酸菌是由椰毒假单胞菌属所产生的一种毒素，椰毒假单胞菌像其它细菌一样广泛存在于自然界中，而发酵米面的温湿度非常适合椰毒假单胞菌大量繁殖，所以会产生大量的米酵酸菌毒素，从而导致食物中毒。

一般来说，椰毒假单胞菌最容易产生米酵酸菌的温度是26℃，pH5～7范围内生长较好，尤其是潮湿、音雨天的时候更容易大量繁殖。

米酵酸菌在哪些食物中多见？

发酵玉米面制品、糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉、变质鲜银耳、泡发过久的黑木耳等都是容易被米酵酸菌感染的食物，食用的时候一定要提高警惕。

这3种酵米面多存在米酵酸菌感染，不能吃

1.看到食物表现有粉红、绿SE、黄绿SE、黑SE等霉斑；

2.闻到有发霉或有陈腐味；

3.酵米面当次没有吃完的，就算放置在冰箱也不建议再吃。

出现米酵酸菌感染会有什么症状？

一般早期的时候也像其它食物中毒一样的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等。而且一般在进食后2~24小时内发病。

但严重时会出现皮肤变黄、皮下出血、呕血、血尿、抽搐、意识不清、休克等，从而危及生命。

另外要注意食用中毒一般存在集体发病的请况，有一人发病，全体人员都应该及时进行就医检查，及时处理。

食用米酵酸菌感染的食物后怎么办

因为食用米酵酸菌感染的食物，现没有有效的解毒要物，所以一定要马上进行催吐处理，可用手指或筷子等刺机喉咙进行催吐，同时及时到医院进行洗胃和导泻，及时排除毒物。

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