火爆大头菜的10步超详细做法(火爆大头菜)
来源：网络 作者：孤妄 更新 ：2023-05-27 23:57 美食百科
火爆大头菜一般都是素菜，不放肉的，可是儿子喜欢吃肉，所以就做了有肉版的
这道菜很受孩子欢迎，下饭。每次炒都吃的一点不剩。
当我江郎才尽想不出做啥的时候就做这个菜，而且还很便宜哟!家庭还是要节俭，
大头菜便宜又好吃，也算是我们普通家庭的当家菜了。
外面有穿短袖的和凉鞋的，屋子里很阴冷，要穿棉拖鞋呢!
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【原料 】
嫩大头菜叶5片、干红辣椒一小把、麻椒一小把、蒜三瓣、猪肉50克、耗油一小勺
红油郫县豆瓣一小勺 白砂糖一小勺 色拉油适量
主要原料大集合
1大头菜用手掰下来五六片叶子，用水浸泡10分钟。
2衉手掰成不规则的小块，去除硬的埂子。
3猪肉切成薄片，倒上一勺玉米淀粉。
4用手轻轻的抓匀淀粉。使肉片均匀的沾上淀粉。
5锅里烧热油，放入麻椒炸熟，麻椒开变黑时捞出。
6干红辣椒用手捏碎，放入油锅中炸。
7辣椒变色后马上捞出，放入肉片翻炒。
8放入一小勺红油郫县豆瓣翻炒，放入一勺白糖。
9大头菜放入锅里急火快炒。
10菜炒软后放入耗油、蒜末翻炒出锅。
小贴士
1这道菜不要额外的添加盐了，因为郫县豆瓣很咸了。建议南方的朋友放半勺郫县豆瓣。
2放一小勺糖可以起到中和辣味和提鲜的作用。
3菜不要炒的过于软。7、8分熟就可以啦。
延伸阅读：大头菜炒毛豆的做法
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