大碗花菜(大碗花菜)

不知道是不是因为天气太热的缘故，昨天中午一走进食堂，闻到扑鼻而来的饭菜的味道，却没有一点食欲。走了一圈下来，明明肚子是饿的，却不想吃。记得刚上大学那会儿，或许是因为天气热，或许是因为第一次离家住校，心里总是烦闷的，吃饭也总是没多少胃口。那段时间最喜欢也最常吃的搭配就是水蒸蛋和清炒花菜，白米饭外加一碗红豆汤。每次早上下课后去食堂，路上的大太阳，三十几度得高温已经把啥食欲都给整没了。但是只要在食堂里看到这两个菜，咱是必点的。食堂的米饭免费，或许是因为这个，米饭的质量实在不敢恭维，但是只要有了水蒸蛋，都会多打点米饭，和水蒸蛋拌一拌，每次都能把米饭吃得一点不剩，在家就是一直这么吃的，至于清炒花菜那也是我在家时喜欢吃的。其实心里是想家了，便试图从食堂里的饭菜找到一点家里的味道~

那个啥说的，常在河边走，哪有不湿鞋。这花菜吃多了，问题也就来了。第一次在大学食堂里的菜里发现虫子就来自于花菜···其实也没啥好大惊小怪的，哥哥上大学时在一次打汤的时候竟然从汤锅里捞出了一块抹布！！更绝的是，哥哥仍然面不改色，不动声色地继续把那块抹布重新丢回汤锅中去······还说这是为了维护食堂秩序，免得引起众怒，我晕。所以之后在花菜中或者别的菜里吃到虫子，咱都安慰自己说，没事，至少还没捞到过抹布···

但咱对花菜的热情是啥都不能阻挡滴，即使在花菜里吃到过虫的经历也不算少了。可惜食堂的做法永远只有一种，清炒~以至于我一看到花菜总是条件反射地只想到清炒，但自从在嫂子家吃到过这个花菜后，那味道真的把咱的心给揪去了，太好吃了。赶紧问嫂子是咋做的，没想到真的是简单到让人难以置信，用她的话说就是：肉下锅炒一炒，炒完肉炒花菜，加点盐、老干妈，加点醋、酱油、水再炒一下就可以啦。我的天啊~这让我一尝就欲罢不能就用一句话就解决了。开始还不信，回家自己做，真真就是这么一句话就解决一道菜，就是如此简单，如此好吃！自此之后，每次做都一定要做上很多，用大碗装着，不然一定吃不过瘾。香辣干香带着点微微的酸，总而言之就是好吃、下饭、开胃，别看很没卖相，但目前这个菜的地位已经直线上升，成为我家饭桌上的大红人。

大碗花菜

原料：花菜、猪五花肉、姜、大蒜

调料：油、盐、鸡精、孜然粉、生抽、料酒、陈醋、辣椒酱

做法：

1. 花菜用刀削成小朵，如果能有手掰成小朵更好，用水洗净后控干。五花肉洗净切成薄片，姜切片，大蒜拍碎备用

2. 热锅凉油下入切好的五花肉片小火煸炒

3. 待肉片煸炒出金黄，油脂析出时下入切好的姜片和大蒜炒香

4. 下入控干水分的花菜，大火翻炒

5. 翻炒一会后，再下入两勺辣椒酱，继续翻炒均匀

6. 沿锅边下入适量的料酒、生抽以及陈醋，并加入适量的盐调味，翻炒均匀

7. 再加入少许水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮

8. 待锅中水分快要收干时开锅，加入适量的孜然粉提味，再加入鸡精，翻炒均匀后即可

小贴士

1.炒着吃的花菜挑青杆会更好吃，花菜切成小朵后可以用淡盐水泡一下，这样花菜中的小虫子就会被泡出来。

2.凉油下锅小火煸炒五花肉，这样五花肉的油脂能更好的煸炒出来。

3.这个花菜要做得好吃，有几味调料一定不能少，就是辣椒酱、陈醋、孜然粉。花菜本身没什么味道，这些调味可以让花菜吃起来更有味。辣椒酱我用的是老干妈辣椒酱，也可以换成其他的，孜然

粉加一点非常提味，吃起来更香。口味可以根据个人喜好调整，喜欢辣一点的就多放点辣椒，陈醋不要多放，一点点，辣中微酸非常开胃。

4.喜欢爽脆一点口感的，加水不要多，一点点就好，保持在炒的过程中不要太干就好，不要盖锅直接翻炒到水分蒸干，这样吃起来就是脆口的。如果喜欢花菜熟一点的，就多加点水盖上锅焖煮，也

会更入味一些。

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