中国十大美食及做法(中国传统美食做法大全)

烹饪美食

今天食品百科网给各位分享中国做菜方法的知识，其中也会对中国十大美食及做法(中国传统美食做法大全)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

中国十大美食及做法

(1)川菜。以成都风味为正宗，还包含了重庆菜、东山菜、江津菜自贡菜合川菜富有浓厚的乡土风味，素以味广、味多味厚著称，并有一菜一格，百菜百味的美誉。烹饪特别讲究火候，并以小煎、小炒、干烧、干煸见长。调味多用三椒，和鲜姜，故味重以麻辣酸香。 （2）鲁菜。由济南和胶东地方菜所组成，其烹调方法擅长爆、烧、炒、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩著称。 （3）粤菜。由广州、潮州、东江三个地方菜组成，它广泛吸取了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹调技术精华，自成一格，有“食在广州”的美誉。口味讲究鲜、嫩、滑爽、生脆，擅长煎、炒、烧、烩、烤、等，调味爱用蚝油、虾酱、梅膏、沙茶、红醋和鱼露，颇具特色。菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名。 （4）湘菜。由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成，其口味偏重于咸、辣、酸；料多是猪、牛、羊、鸡、鸭河鲜和湖产品；烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。 （5）浙菜。以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。 （6）闽菜。起源于福建省闽候县，它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来，特点是色调美观，滋味清鲜而著称，烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。 （7）徽菜。以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁**。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。 （8）苏菜。起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。

做菜的方法,都有什么？

1、糖，是万能的，别怕，不管任何，是任何菜式，出锅前放一丢丢，总会遇到你想要的味道；（糖，不是为了让菜变得甜腻，而是作为味引，激发出足以挑拨你味蕾的口感）2、豆瓣酱在肉类处理上，是不会犯错的存在，最简单的，放油，放豆瓣酱和肉沫，加一点点料酒去腥，就可以得到满满一碗辣肉面的肉酱，放在冰箱里吧，什么时候饿了，下碗面条浇一点这个肉酱上去，端在面前，是一碗面条吗？不，是一碗准备时间只需要5分钟的幸福。3、蚝油在好多素菜的处理上，几乎可以替代盐，而且有着盐没有的那股“鲜”味，举个例子：干锅花菜。洗干净沥干，然后下油，放一点点花椒或者辣椒，吧花菜放进去，一滴水也不要加，感觉差不多了，放耗油+生抽，别放盐，出锅，有追求的就再放些五花肉片进去，尝尝，是不是觉得外面的干锅简直是垃圾？4、初学者，不要想着一气呵成，很多东西是可以在烹饪过程中不断调整的，容错性巨高，特别是烹饪时间较长的菜式，例如蒸菜。打个比方：梅干菜扣肉，听说四川人民管这个叫做烧白？前面不罗嗦，就说上蒸锅开蒸之后，每隔半小时用筷子舔一下，觉得咸了赶紧吧里面的汁水逼出来一点，觉得淡了就加一勺老抽进去，觉得不够甜就放一小粒冰糖在边边，容错性巨高。5、洋葱用来增香再好不过了。最最最最简单的，炒鸡蛋，加一两片洋葱进去，感觉是两个菜。在做美食的时候，相信每个地方，甚至每位人都有不同的喜欢，有人的大概喜欢吃炒的饭菜，有人的喜欢吃煮的汤，有的人则是喜欢吃蒸的馒头，那么其实在现实的生活中，烹调方法有拌、腌、卤、炒、熘、烧、焖、蒸、烤、煎、炸、炖、煮、煲，烩等18种，下面我们一起具体的来看看吧。1、拌拌是一种常用的冷菜烹饪方法，操作时把生的原料或晾凉的熟料切成小型的丝、条、片、丁、块等形状，再加上各种调味料，拌匀即可。2、腌腌是一种冷菜烹饪方法，是指将原材料放在调味卤汁中浸渍，或者用调味品涂抹、拌和原材料，使其部分水分排出，从而使味汁渗入其中。3、卤卤是一种冷菜烹饪方法，指经加工处理的大块或完整原料，放入调好的卤汁中加热煮熟，使卤汁的鲜香滋味渗透进原材料的烹饪方法。调好的卤汁可长期使用，而且越用越香。4、烩烩是指将原材料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的烹饪方法，这种方法多用于烹制鱼虾、**、肉片等。5、腌腌是一种冷菜烹饪方法，是指将原材料放在调味卤汁中浸渍，或者用调味品涂抹、拌和原材料，使其部分水分排出，从而使味汁渗入其中。6、炒炒是最常用的一种热菜烹调方法，以油为主要导热体，将小型原料用中火或旺火在较短时间内加热成熟，调味成菜的一种烹饪方法。7、熘熘是一种热菜烹饪方法，在烹调中应用较广。它是先把原料经油炸或蒸煮、滑油等预热加工使成熟，然后再把成熟的原料放入调制好的卤汁中搅拌，或把卤汁浇在成熟的原料上。8、烧烧是烹调中国菜肴的一种常用技法，先将主料进行一次或两次以上的预热处理之后，放入汤中调味，大火烧开后小火烧至入味，再用大火收汁成菜的烹调方法。9、焖焖是从烧演变而来的，是将加工处理后的原料放入锅中加适量的汤水和调料，盖紧锅盖烧开后改用小火进行较长时间的加热，待原料酥软入味后，留少量味汁成菜的烹饪方法。10、蒸蒸是一种重要的烹调方法，其原理是将原料放在容器中，以蒸汽加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保留了菜肴的原形、原汁、**。11、烤烤是将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火、暗火等产生的热辐射进行加热的技法总称。其特点是原料经烘烤后，表层水分散发，产生松脆的表面和焦香的滋味。12、煎一般日常所说的煎，是指先把锅烧热，再以凉油涮锅，留少量底油，放入原料，先煎一面上色，再煎另一面。13、炸炸是油锅加热后，放入原料，以食油为介质，使其成熟的一种烹饪方法。采用这种方法烹饪的原料，一般要间隔炸两次才能酥脆。炸制菜肴的特点是香、酥、脆、嫩。14、炖炖是指将原材料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。炖出来的汤的特点是：滋味鲜浓、香气醇厚。15、煮煮是将原材料放在多量的汤汁或清水中，先用大火煮沸，再用中火或小火慢慢煮熟。煮不同于炖，煮比炖的时间要短，一般适用于体小、质软的原材料。16、煲煲就是将原材料用文火煮，慢慢地熬。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，一般需要三个小时左1右。

最经典的中国传统名菜，你们知道几种

佛跳墙佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。白斩鸡是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。口水鸡口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。松鼠桂鱼松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市汉族传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。把子肉是鲁菜的经典名菜之一，为泉城济南的名吃，属于鲁菜系。

简单的食材做菜的时候，怎么才能更加好吃健康？

炒菜的正确步骤是怎样的呢？

厨师做菜的方法

中国特色菜有哪些？

糖醋排骨 鱼香** 水煮鱼 宫保鸡丁　　麻婆豆腐 红烧肉 夫妻肺片 回锅肉　　棒棒鸡 醋熘鸡 圆笼粉蒸肉 东坡肉　　东坡鱼 泡菜鱼 鸡豆花 瓤莲藕　　板栗烧鸡 水煮肉片 可乐鸡翅　　烤小鸡 雪梨肘棒 素锅烤鸭 锅塌鸡签　　锅烧鸡 烤花揽桂鱼 纸包鸡 泰安三美豆腐　　芝麻鱼球 拔丝苹果 熬黄花鱼 红烧鱼唇　　龙凤双腿 四喜鸭子 泰山赤鳞鱼 酥炸春花肉　　炸豆腐丸子 胡椒海参汤 双烤肉 奶汤银肺　　换心乌贼 馏鱼片 炸菠菜脯 麻粉肘子　　双味蹄筋 荷叶肉 福山烧小鸡 素火腿　　冬菇烧蹄筋 砂锅三味 奶汤鲜核桃仁 什锦蜂窝豆腐　　山东菜丸 烧罗汉面筋 锅烧鸭 整鱼两吃　　焖大虾 蜜汁金枣 龙眼凤肝 蜜汁梨球　　凤尾金鱼 蒜苗火鸡排 烤花揽鳜鱼 杨梅虾球　　酒香椒盐肘子 奶汤蒲菜 清汤柳叶燕菜 油爆双脆　　玛瑙银杏 炒豆腐脑 番茄松鼠鱼 珊瑚金钩　　扒酿海参 落叶琵琶虾 南煎丸子 龙潭钓玉牌　　软烧豆腐 炸灌汤丸子 紫桂焖大排 更多 »　　粤菜精选 辣拌血蛤 香煎茄片 炒桂花鱼翅 蒜子焖酣鱼　　广式卤鸭翅 西汁乳鸽 客家酿豆腐 甘菊猪肚　　烧瓤鲜沙虫 子萝鸭片 金陵片皮鸭 口福鸡　　花雕鸡 果汁鹌鹑 打边炉 金龙乳猪　　红斑二吃 蜜汁叉烧 清烩海参 古法扣全端　　乳酸菌果汁酱 京乳藕片 枸杞猪肝瘦肉汤 古老肉　　红烧猪手 三色龙虾 三皮丝 嘉禾雁扣　　蒜香鲶鱼 牛蒡香羹 雪花片汤 灵芝鸡汤　　干炒牛河 金银菜东菇墨鱼煲猪踭 香蕉百合银耳汤 凉拌海蜇　　兰度鸽脯 炸子鸡 茄汁明虾 脆薯凤尾虾　　鱼胶圆肉炖水鸭 海参炖瘦肉 秘制国药中华鳖 西柠蜜糖乳鸽　　皱纹圆蹄 莲子山药粥 剑花蜜枣猪肺汤 园林香液鸡　　酸汤龙骨面 红扒羊肉 蜜椒蝴蝶片 五柳脆皮鱼　　白玉翡翠 梅菜蒸鱼尾 马铃薯笋焖鸡 肉酿生麸圆　　豆泥红枣 苹果牛肉炖煮 罗汉果焖瓜子鸡 椰盅海皇　　昆布海澡瘦肉汤 青蒜鲤鱼汤 粟米香菇排骨汤 三蛇羹　　爆人参鸡片 双菇炖南蛇 蚝油生菜 黑鸡拆烩老猫公　　芥菜咸蛋鱼头汤 香荽鱼松酿银萝 梨花豆腐汤 萝卜泡菜　　苹果炖鱼 贝丝扒菜胆 凤梨烩排骨 可口的葡萄醋　　牛蒡沙拉 沙丁鱼烙 淳安辣椒酱 溜肝尖　　西柚三文鱼 鲜竹牛肉 凉瓜浸田鸡 舒心驻颜老火汤　　八珍鲩鱼 清汤银耳 玉须泥鳅汤 什锦烩饭　　花生红米饭 虾胶龙凤卷 柠檬鸡 芙蓉煎滑蛋　　车前子油焖虾 瓜薏米淡菜汤 罗汉果西洋菜猪踭汤 菜干鸭肾蜜枣汤　　蚝皇凤爪 番茄蛋花汤 猴头菇炖竹丝鸡 银耳杏仁百合汤　　葛根清肺汤 生鱼葛菜汤 雪花鱼翅 香酥凤腿　　西红柿肉片汤 杂豆小麦粥 芥兰炒香肠 槐花猪肠汤　　荷叶鸡 润燥黄豆肉排汤 白汁鲳鱼 咖喱海鲜锅　　酥盐鸡块 潮州肉冻 红枣炖蚕蛹 梅干菜烧肉　　油豆腐镶肉 鹿角菜蛤蚧水鱼汤 石榴鸡 三菇浸鱼云　　西式芦笋汤 秘制鸳鸯鸡 芦笋煎黄菜 浅色海鲜豉油　　煎丸子 桑杏炖猪肺 扁豆薏米炖鸡脚 姜丝肉蟹　　板栗焖仔鸡 鲜粟子鸡肉汤 豆腐咸鱼头汤 芡实猪肚汤　　银杞明目汤 蜜豆鱼片 菊花猪肝汤 韭菜炒肉　　奶味芦笋汤 麻仁当归猪踭汤 生炊麒麟鱼 凉瓜肉排汤　　润肺菜干汤 燕窝炖雪梨 罗汉果八珍汤 山楂核桃茶　　番茄海蜇 沙参玉竹老鸭汤 雪梨猪踭汤 淡菜紫菜瘦肉汤　　米茸芋丝虾煲 七彩瓤猪肚 乌骨鸡归黄汤 密汁牛蒡　　参果炖瘦肉 玉米羹 五彩牛** 更多 »　　川菜精选 醋溜黄瓜 金钱口蘑汤 一品豆腐汤 酿青椒　　烤扁担肉 冬菜肉末 干煸鳝背 酱爆鸭块　　干烧鱼翅 生爆盐煎肉 芪蒸鹌鹑 鸡丝米粉　　箩粉鱼头豆腐汤 炒鸡什件 川西肉豆腐 水晶南瓜　　泡菜炒肉末 软炸虾糕 龙眼甜烧白 吉利大虾　　锅巴肉片 苦瓜酿肉 糖醋红柿椒 芹黄烧鱼条　　炸班指 网油腰卷 百仁全鸭 荔枝鱿鱼卷　　软烧仔鲇 玉竹心子 鱼香碎滑肉 巴国玉米糕　　生烧筋尾舌 白果烧鸡 鸭掌包 双色玫瑰鱼　　酥皮龙虾 鹰扬虎视 七星鱼丸汤 鱼香肉片　　鲜花豆腐 荷花豆腐大虾 复元汤 沸腾羊肉　　辣炒鱿鱼丝 麻辣白菜 油淋笋鸡 网油包烧鸡　　碎米鸡丁 家常鸡块 豆苗炒鸡片 酱酥桃仁　　酱爆肉 荷包鱿鱼 沙参心肺汤 盐水肫花　　火爆荔枝腰 羊耳鸡塔 原笼玉簪 银杏蒸鸭　　一品海参 椒盐八宝鸡 荷包豆腐 烩鸭四宝　　麻辣猪肝 恋爱豆腐 菠饺鱼肚 鲜椒嫩仔鸡　　虫草鸭舌 回锅肉 爆炒腰花 参麦团鱼　　成都蛋汤 叉烧鱼 炒面线 南排杂烩　　炸蒸肉 牛膝蹄筋 川味牛肉 荷叶凤脯　　果仁排骨 苕菜狮子头 蒲江蟹羹 白汁鱼肚　　瓤甜椒 麻油鸡 鱼香腰花 豆豉鱼　　红油耳片 手撕鸡 黄焖鸡块 盐煎肉　　珍珠圆子 红椒爆鲜虾 正宗重庆辣子鸡 海鲜拼盘　　鱼香荷包蛋 艄公号子鱼 香辣虾 贵妃鸡翅　　毛肚火锅 红烧蹄筋 豆腐鲫鱼 生炒蒜苔肉　　干煸四季豆 红烧狮子头 葱辣鱼条 雪花鸡淖　　羊肉汤锅 红枣煨肘 炖牛掌 网油鱼包　　炒豌豆夹 红烧牛腩 蚕豆炒虾仁 凉粉鲫鱼　　红油抄手 干煸鳝鱼丝 糊涂鸡 连理双味鱼　　南荠烧鸭丁 蓉城鸳鸯卷 虾须牛肉 辣椒蟹　　四川家常酸辣汤 泡菜肉末 陈皮牛肉 更多 »　　湘菜精选 紫龙脱袍 麻辣子鸡 组庵鱼翅 发丝百叶　　水煮猪杂 煎连壳蟹 干锅腊味河蚌 金鱼戏莲　　潇湘猪手 麻辣田鸡腿 辣椒炒肚片 炸八块　　芙蓉鲫鱼 葵花虾饼 酸辣鸡丁 风情羊柳　　翠竹粉蒸鱼 东安鸡 腊味合蒸 浪花天香鱼　　好丝百叶 玻璃鲜墨 口味虾 酸辣肘子　　黔味大虾 老妈子带鱼 清汤柴把鸭 马蹄白果蛋花汤　　东安子鸡 酸辣狗肉 辣椒鱼 洞庭金龟　　麻仁香酥鸭 开屏柴把桂鱼 干锅手撕包菜 菊花青鱼　　火腿炒茄瓜 剁椒鱼头 冰糖湘莲 更多 »　　闽菜精选 银耳川鸭 一品鲳 爆炒羊肚 蛋拌豆腐　　龙须燕丸 炸鸡排 生炒海蚌 七星丸　　沙锅鳝鱼 什锦豆腐煲 香油石鳞 干贝水晶鸡　　肉米鱼唇 蛏溜奇 白焯响螺 油条西舌　　闽生果 金钱干贝 银杏芋泥 香露全鸡　　一品鲍鱼 醉排骨 苦中作乐 玟瑰大虾　　马蹄鸡丁 椒盐肚尖 太极芋头 佛跳墙　　厦门薄饼 沙司牛尾 八生火锅 水晶蹄膀香肴肉　　炒芙蓉蟹 龙身凤尾虾 鱼腩煲 彩色**　　荤罗汉 糟片鸭 西瓜盅 干烧牛肉片　　芝麻豆腐 拉糟鱼块 更多 »　　浙菜精选 香橙糕 酥炸牛肉卷 藕香芹味 海米烧菜花　　红烧猴头蘑 糖醋鸡块 馄饨香蕉卷 油焖春笋　　铁扒仔鸡 麻酱白菜丝 拌鸡块 三虾豆腐　　糟熘鱼片 拌莴笋 南肉春笋 菜心炒猪肝　　瑞士排骨 糖拌菜心 糟油青鱼划水 菠萝龙眼鱼　　麻酱拌豆腐 虾米拌豆腐 更多 »　　苏菜精选 扬州干丝 清炖蟹粉狮子头 拆冻鲫鱼 鱼羊鲜　　肴肉 珊瑚桂鱼 更多 »　　徽菜精选 鸭黄豆腐 李鸿章杂烩 茶叶熏鸡 徽式双冬　　玉兔海参 花菇田鸡 板栗仔鸡 更多 »　　其他 酸菜鱼 可乐鸡翅 酸辣土豆丝 东坡肘子　　蒜烧排骨 醋熘土豆丝 彩椒鲜虾仁 香菇豆腐饼　　百合炒鱼片 鱼香豆腐 鸡蛋炒西红柿 客家小炒　　凉拌茄子 炝三丝 青椒肉片 椒盐排骨　　酱焖鲫鱼 酸辣口水鸡 土豆炖豆角 双菜炒素鸡　　脆炒南瓜丝 芋头扣肉 糖醋鱼 皮蛋豆腐 都不错，但是我更加喜欢我奶奶烧的菜，有幸福的味道！

介绍一道菜的做法

中国菜的烹饪方式有煎,炸,煮,炖,炒,蒸等等. 英语

　　fried 煎，炸，炒　　boiled 煮　　stewed 炖　　steamed 蒸

中国菜的做法，用英文翻译下

中国菜 Chinese Dishes1.北京烤鸭 roast Beijing duck 2.辣子鸡丁 saute diced chicken with hot peppers 3.宫爆鸡丁 saute diced chicken with peanuts4.红烧鲤鱼 braised common carp5.茄汁虾仁 saute fish slices with bamboo shoots6.涮羊肉 instant boiled sliced mutton7.糖醋里脊 pork fillets with sweet&sour sauce8.炒木须肉 saute shredded pork with eggs&black fungus9.榨菜**汤 pork with Sichuan cabbage soup10.生炒肚片 saute fish maw slices11.回锅肉 saute pork in hot sauce12.糖醋排骨 saute chops with sweet&sour sauce13.家常豆腐 fride beancurd with sliced pork&pepper14.醋溜白菜 saute cabbage&pepper in sweet&sour sauce15.鱼香茄子 saute eggplant with fish flavor16.麻婆豆腐 stwed beancurd with minced pork in pepper sauce17.韭菜炒蛋 saute leek sprouts&eggsⅡ.面食与糕点 Chinese Pastry&Cooked Wheaten Food1.肉/鸡丝汤面 noodles in soup with pork/chicken2.担担面 noodles with sesame paste&pea sprouts3.龙须面 saute fine noodles with shredded chicken4.炒米线 saute rice noodles with green bean sprouts5.杂酱面 soy beans in minced meat&noodles6.酸辣汤面 noodles in sour pungent soup7.排骨面 soup noodles with pork rib8.阳春面 noodles in superior soup9.凉拌面 cool braised noodles10.肉包 steamed meat dumpling11.豆沙包 bean paste dumpling12.水晶包 stuffde bread with lard&sugar13.叉烧包 stuffed bread with roast pork14.水煎包 lightly fried Chinese bread15.花卷 twist16.小笼包 steamed small meat dumpling in basket17.馄饨 ravioli;hun-tun18.大饼 bannock19.油条 twistde cruller20.豆腐脑 beancurd jelly21.茶叶蛋 egg boiled with salt&tea22.八宝饭 steamed glutinous rice with eight treasures23.葱油饼 green onion pie24.黄桥烧饼 crisp short cakes25.月饼 moon cake26.酒酿 sweet ferment rice27.麻花 fried

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