鱼香茄条的做法(东北鱼香茄条的做法)

来源：网络作者：血染更新：2023-05-25 12:01 美食百科

鱼香茄条

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鱼香茄条的做法

鱼香茄条长茄子300克,鸡蛋3个,优质淀粉100克,葱、姜、蒜末共50克,绍酒1汤匙,糖1汤匙,泡辣椒50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1茶匙,醋1汤匙,盐、鸡粉适量。 -------------- 烹调类别：炒食物材料：蔬菜适宜季节：无关菜系：浙菜味道：酱香主料：长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐、鸡粉适量；制作： 1)、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸； 2)、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用； 3)、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可；鱼香茄条做法： 1：茄子切成长条放在蒸笼上蒸20分钟（直到熟有点烂）蒸好后摆在盘子里 2：锅里放油，烧热后加入葱，姜，蒜末爆香，加入泡椒丁翻炒， 3：加入醋2勺，生抽一勺，老抽3分之1勺，糖1勺，盐少许，调拌均匀，加入稠点的芡，勾好后关火加入味精调味 4：把3淋在蒸好的茄子上糖醋茄条主料：嫩茄子300克。配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。美食做法：1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉； 2、鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段； 3、勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘； 4、勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。烹饪关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆

鱼香茄条的做法(东北鱼香茄条的做法)

版鱼香茄条怎么做好吃，非油炸版鱼香茄条的家常做法

鱼香茄子非油炸的做法步骤 1茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。 2葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。 3取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。 4锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒。 5炒至茄子变软呈透明时倒出备用。 6锅中另倒入少许油，放入葱、姜末爆香。 7加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。 8倒入炒好的茄子翻炒均匀。 9加入1勺料酒继续翻炒。再倒入小半碗水盖盖焖煮2分钟左右。 10倒入调料碗中的鱼香汁不停翻炒。 11加入蒜炒出香味。 12淋入水淀粉炒匀。 13最后加入香葱碎。 14出锅装盘。

鱼香茄条的做法？

鱼香茄条的汁怎么调？

猪肉切段，茄子切块，油炸，加入干淀粉，二次复炸，下入配料。

烧茄子和酱茄子哪个更下饭？

茄子是我们日常生活中常见的食物，价格便宜，味道鲜美而且营养丰富，含有非常丰富的维生素B、C、E和钙、钠、镁、铁、钾等矿物质，茄子还有散血通肠、清热解暑、延缓衰老的作用。在东北茄子做法很多，比如鱼香茄条，烧茄子，酱茄子，肉段烧茄子……但是这些做法都离不开油煎或油炸，由于茄子本身就吸油，所以经过深加工后的茄子含油量太多，反而不利于健康。所以，我今天教你一个不用经过油煎油炸做的拌酱茄子，可以说健康美味又特别下饭。