牙签牛肉的做法_牙签牛肉

牙签[牙签汉语拼音为 yá qiān；英语表达为 toothpick 、dentiscalprum。]牛肉[牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。]的做法 牙签牛肉怎么做

步骤[出处：《荀子·礼论》：“故君子上致其隆，下尽其杀，而中处其中。]1

食材：牛肉200克、干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]100克、生姜1块、大蒜3瓣、盐半勺、生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]2勺、老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]2克、料酒1勺、水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]1勺、花椒30克、鸡精半勺、白糖半勺、辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]4克、孜然粉4克、小葱1根。

步骤2

将洗净的牛肉切成厚片。

步骤3

牛肉加入盐半勺、生抽1勺、老抽2克、料酒1勺、水淀粉1勺、拌匀腌制10分钟。

步骤4

腌好的牛肉用牙签穿上。

步骤5

姜切丝。

步骤6

大蒜切粒。

步骤7

干辣椒剪成段。

步骤8

锅中倒入大量油，油温7成热后，放入牙签牛肉炸10秒钟。

步骤9

捞出沥干。

步骤10

锅中留底油，放入姜丝 蒜、花椒、干辣椒炒香。

步骤11

倒入牛肉，调入生抽1勺、半勺鸡精、白糖、辣椒粉、孜然粉、葱花，炒匀即可。

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