鲫鱼怎么做好吃？大厨教你一招！你学会了吗?(鲫鱼怎么做好吃)
来源：网络 作者：病名为爱 更新 ：2023-05-22 21:50 美食百科
材料：
鲫鱼2条(约1600克)，带皮熟羊腿肉100克，圆白萝卜1个，青大蒜1棵。
调味料：
豆油50克，猪油20克，姜片6片，蒜子15克，香葱段10克，盐6克，白糖2克，白酒10克，胡椒粉3克。
作法：
1.鲫鱼宰杀洗净，两面打上花刀；
2.羊肉切成薄片；
3.萝卜切丝，青大蒜切蒜花；
4.锅上火，下入50克豆油和20克猪油；
5.紧接着下入姜片、蒜子煸香，下入香葱段煸炒几下；
6.再往锅中均匀撒入1克左右的盐，
7.将鲫鱼下入锅中，两面稍微煎一下；
8.鲫鱼煎好以后烹入10克白酒；
9.然后加入适量开水，将汤汁烧至浓白；
10.鱼汤烧至浓白以后，下入切好的羊肉，继续烧2到3分钟；
11.把切好的萝卜丝下入锅中；
12.调入4克盐，2克白糖，续烧约两分钟，把萝卜丝烧熟即可；
13.把萝卜缨下入锅中；
14.撒入3克白胡椒粉；
15.起锅装盘，撒入少许蒜花。
▲大厨提示：
1.熟羊肉最好选带皮羔羊腿肉，肉质比较细嫩；
2.煎鱼时先撒入少许盐再煎，鱼皮不容易煎烂、粘锅。
3.鱼煎好以后，要加入开水大火烧，才能出浓白汤。
4.小圆白萝卜容易熟，一般烧4分钟左右就熟烂，要保持好的口感，建议烧两分钟。
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