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红烧狮子头的来源?红烧狮子头是哪个地方的菜?(红烧狮子头是哪个地方的菜)

来源：网络作者：掌中花更新：2023-05-19 12:09 美食百科

红烧狮子头是哪个地方的菜

淮杨菜。

一、红烧狮子头的做法

制作红烧狮子头的材料

制作红烧狮子头时需要猪前腿肉两百五十克，要提前剁成肉末。藕五十克，鸡蛋一个，油菜习八棵，生姜一块，葱三棵。酱油需要三大匙，淀粉一汤匙，另外再准备适量的盐和和味精。

制作红烧狮子头的步骤

把肉末加入藕末和姜末以及鸡蛋和葱末再加入酱油和盐调匀，制成丸子的样子，然后放入锅中炸制，炸到表面金黄以后取出，去掉油份。再重新起锅加入高汤和清水，然后姜和葱烧开，把丸子放入然后用小火煮制不上时左右，取出装盘。再把菜心用开水焯一下，摆放在盘子四周即可。

二、红烧狮子头的来源

据传，红烧狮子头创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名;二喜，成家完婚;三喜，做了乘龙快婿;四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”因其肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，丸子大而表面毛糙于是便称之为“狮子头”了。

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