红烧土豆片的家常做法(红烧土豆片)
来源：网络 作者：追逐黑暗 更新 ：2023-05-19 09:47 美食百科
红烧土豆片是一道快手家常菜，把土豆切片然后泡入盐水中这样炒时不粘锅，然后调和好一碗上乘的红烧汁，然后把土豆片放油锅中炒熟，倒入酱汁调味即可，不需其它任何调料非常简单。
红烧土豆片的做法：
1.把土豆洗净去后皮切成片(参考：土豆切片方法图解)，注意土豆片不要切太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。
2.将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减。
3.锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)。
4.大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
成品图:
红烧土豆片制作技巧：
1.红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以。
2.红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替。
3.炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。
4.调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料。
土豆切片的方法：
1.先把土豆侧面切下一小薄片，这样就可以把这个切出来的平面稳稳的放在菜板上了。
2.然后从头开始切土豆片，大概两毫米厚，太薄了也不行哈，切的时候要仔细的，慢慢的切。
注意切土豆片慢是关键，特别是对于新手。下手要有力度，不要犹疑，要不这个片可切不平哈。
还要注意把片要随时整理齐整了，别散成一堆，要不一会儿就麻烦了。
土豆片怎么炒不粘锅：
切好的土豆片要放入清水中泡十分钟，加少许的盐，这样可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的时候就不会粘锅。
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