高压锅炖排骨的做法(高压锅炖排骨的做法)

高压锅炖排骨的原料：排骨1500克、

高压锅炖排骨的配料：葱、姜、蒜、调料盒

高压锅炖排骨的调料：料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、盐2小勺

高压锅炖排骨的做法：

1.排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。

2.葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用、调料盒装好调料。

3.将洗净排骨入高压锅，小火煸干水分，加调料改中火加热炒匀至肉上色。

4.加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水（与排骨同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

5.大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

6.待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

7.装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

家常菜做法大全温馨提示：

1.高压锅的使用方法：

（1）、使用前检查密封圈，气阀，和高压帽是否完好，正常。

（2）、高压锅加水要高出材料2/3，但不能高出锅内壁的标尺。

（3）、开大火烧，当锅内压力到达一定程度后，汽阀开始转动散发多余的蒸汽，如果是炖带骨头类的东西，汽阀转10分钟就可以了，想吃的再烂点，改小火多炖5-10分钟，关火以后，汽阀还会继续转动散发蒸汽，等汽阀不再转动，停几分钟，试着扭动锅上盖把手，能轻易扭开说明可以开锅了，如果吃力就继续等，实在着急停火以后 往锅上浇凉水。

切忌：扭不动锅盖强开！

2.加开水使得肉质更加松软。

3.盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。

4.口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。

5.排骨请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味。

6.此方还可用于所有红烧肉类（如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉），只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻。

7.葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响排骨的香味，没有料盒的朋友可能用纱布缝制一个简易的料包。

健康提示：

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

饮食禁忌：

猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

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