酸辣乌鱼蛋汤的2种美味做法(酸辣乌鱼蛋汤)

酸辣乌鱼蛋汤的做法 酸辣乌鱼蛋汤的营养

酸辣乌鱼蛋汤是一道汉族传统名菜，在豫菜，鲁菜中均有此菜。酸辣乌鱼蛋汤里的乌鱼蛋是由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。它营养丰富，美味可口;酸辣乌鱼蛋汤的做法简单~

材料：乌鱼蛋50克 鸡蛋30克 香菜5克

做法一：

1.乌鱼蛋用沸水煮透，捞出后用凉水过凉，然后用手撕成片，再洗净泥沙，下入沸水锅内焯一下捞出;

2.香菜洗净，切段;葱、姜切丝;

3.锅置火上，加入清汤，下入焯过的乌鱼蛋，再加酱油、精盐调好口味，沸后用淀粉勾成米汤状的芡，再将打散的蛋液徐徐淋入。

4.最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝，离火后分装在小汤碗内，撒上香菜即可。

材料：乌鱼蛋50克、清高汤200克、料酒20克、淀粉、米醋、葱油、胡椒面、香菜末。

做法二：

1.乌鱼蛋先用清水漂洗去咸味。再在开水里加料酒，浸泡乌鱼蛋去腥味。

2.锅中注入清高汤煮开后，下入乌鱼蛋、胡椒面，煮开勾芡。

3.加米醋，点葱油出锅，撒香菜末装点即可。

酸辣乌鱼蛋汤的营养价值很高，酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。虽然好处不少，但在食用之前也是要格外关注的。而且乌鱼蛋算是乌贼鱼的一部分，而乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

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