怎么鉴别葡萄酒的质量的好坏(怎么辨别红酒的高低档)?

来源:网络 作者:惹@则吞噬  更新 :2023-05-14 10:06   美食百科  

葡萄酒质量

葡萄酒[葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。]是一种活液,一般都有很好的饮用期和保质期,一旦到期,这种葡萄酒的品质、风味、口感都会大打折扣,打开一瓶葡萄酒,如何快速判断是否完好,是否没有变质或其他污染?这也是很多人关心的问题,接下来笔者就来教教大家。

怎么鉴别葡萄酒的质量的好坏(怎么辨别红酒的高低档)?

观察酒瓶[酒瓶是用来装酒的容器。]外观

每一支葡萄酒都有属于自己的标签[标签(label),是对事物所额外加上的识别用资讯纸卡或牌子。],标签上丰富的信息,可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级,甚至口感。

酒瓶的封盖是否有异样?未开封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,说明该酒的品质出了问题。

酒瓶背面是否有中文标识?所有进口食品(进口葡萄酒也一样)都要加中文背标,如果没有中文背标,有可能是**进口,质量不能保证。

酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品,如:3-法国[法国(La France),全称为法兰西共和国,现在是法兰西第五共和国,位于欧洲西部。]产地、6-中 国制造、8-意大利产地、9-澳洲产地。

部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标,证明是在法国完税后的正宗原装酒。

酒瓶瓶底部也有信息,如果是法国等国家进口的,酒瓶底部的计量单位[[计量]单位是指根据约定定义和采用的标量,任何其他同类量可与其比较使两个量之比用一个数表示。]是75cl,而不是750ml,在法国是没有ml这种计量单位的。

葡萄酒瓶底部都会有凹凸,就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间储藏的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般来讲,好酒因需要长期保存,瓶底凹凸都比较深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

观察葡萄酒体[酒体(Body):是酒在舌头上的重量的感觉,他决定于酒精,决定于酒里面单宁和干浸出物(extraction)的多少,决定于酸度的高低。]

葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红,或淡金、桃红等清澈的自然葡萄酒色,酒体变质后会有浑浊感,如果色泽不自然,会有勾兑的嫌疑。

葡萄酒体中是否有不明悬浮物,如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。

酒塞标识

打开酒瓶,看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。

闻葡萄酒的气味[气味:(1).滋味和嗅觉所感到的味道。]

通常打开一支葡萄酒,会闻到扑面而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香),如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,或是**味儿,这说明酒已变质了。

观察葡萄酒的挂杯

将葡萄酒倒入红酒杯,轻轻摇晃,观察酒体是否有挂杯现象,如果酒体不能挂杯,说明酒有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上,均匀的一圈,像小裙子一样,均匀、细致。

品尝葡萄酒

喝前列口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,如有强烈的**感,或残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。

一般来说,一款好的葡萄酒香气浓郁,口感柔和,单宁坚实,酸度丰富,风味变化复杂而有层次感,能给人带来无穷的力量感和惊喜感。看完本文之后,知道怎么辨别一瓶葡萄酒的优劣了吗?

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