河螃蟹怎么吃才好?河蟹怎么吃

来源:网络 作者:病娇の爱  更新 :2023-05-01 21:08   美食百科  

河蟹怎么吃

 

河螃蟹怎么吃才好?河蟹怎么吃

 螃蟹[螃蟹隶属于动物界,节肢动物门,甲壳亚门,软甲纲,真软甲亚纲,十足目,腹胚亚目,短尾下目。]是一种具有很高营养价值[营养价值(nutritional value),是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]的食物,螃蟹还能做成很多的美食。螃蟹的种类很多,分为海蟹、河蟹、湖蟹等。不同的螃蟹营养价值都是差不多的。一般的情况下不同的螃蟹做出来的味道是不一样的。选择的时候可以根据自己的情况来进行选择。那么河螃蟹怎么吃呢?下面我们就来详细的给大家介绍一下。

 1.螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜[不宜,指最好不要的意思。]单食;

 2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和**,吃时一定要去掉;

 3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃;

 4.挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;

 5.螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;

 6.切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法,但这是不可取的;

 7.螃蟹肉[用料材料  鸡蛋虾仁猪肉料酒做法1. 虾仁,猪肉,剁碎2. 打个鸡蛋进去,跟猪肉虾仁拌匀。]味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸[在营养学的范畴里,组氨酸被认为是一种人类必需的氨基酸,主要是儿童。],组氨酸易分解,可在脱羧酶[脱羧酶指催化脱羧反应的一类酶。]的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

 河螃蟹怎么吃的问题,上面介绍的已经很清楚了。在平常的时候可以根据自己的口味,来按照上面介绍的这些方法吃。这样不仅能有很好的口感,而且还能让身体得到很好的营养补充。吃河蟹的时候也是要注意一些*忌的,这样能避免引发一些副作用出现。

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