苋菜为什么会变红色呢?苋菜为什么会变红色(苋菜红)
来源:网络 作者:极炫✘罪恶 更新 :2023-04-18 12:37 美食百科
1.之所以苋菜会变成红色是因为苋菜里含有一种天然色素,叫苋菜红,存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色,因为含量高,所以绿色掩盖了红色,看到的生苋菜呈深绿色。
2.当热量破坏了细胞膜和壁,解体了叶绿体,破坏了叶绿素的结构,也使液泡中的红色渗出。同时苋菜里含有大量的花青素,苋菜汁的紫红色,正是花青素的颜色。
苋菜红- END -
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