适合在家做的西餐菜谱(十大西式经典菜)

西餐菜谱一：欧式红酒烩鸡扒

红酒烩鸡是一道荷兰特色美食，在欧州它代表着获胜。听说它是拿破仑*爱的一道菜。

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]：光鸡一整只、圆葱残片、蒜末、白兰地酒、鸡蛋黄、黑胡椒、红葡萄酒汁、植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]10g、淡忌廉50g、红葡萄酒100g、老母鸡汤50g、茶树菇干菌30g、鸡腿菇鲜菌30g、圆葱残片、蒜末各10g

作法：

1.将一整只鸡起肉去骨后，拌上腌制料腌渍4钟头;干菌用老母鸡汤侵泡。锅烧热后，温火将鸡扒煎至表层金**。

2.出锅用植物油进行爆香圆葱残片、蒜末，再添加干菌及鲜菌。

3.添加80g红酒温火略滚20秒后放进淡忌廉低火烧开，再添加老母鸡汤翻拌火灾煮滚。

4.煎好的鸡扒略煮至汁稠，添加剩余的20g红酒烧开就可以。

西餐菜谱二：西班牙辣沙司鸡脯

墨西哥美食别具特色，西班牙的食品不可或缺苞米和朝天椒[朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。]。西班牙风来了，嗜辣的朋友干万不容错过!

原材料：红、黄青椒各1个，新鮮青辣椒1根，特纯植物油5汤勺，蒜头2小瓣，无骨鸡脯4块，每片约175克，盐、黑胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]适当，莱姆(青柠檬)或青柠檬1/2个。

1.烧烤箱高溫加热。青椒、青辣椒清洗控干，青椒各切为4等份，去籽。青椒创口朝下放到烤架子上，再放入朝天椒，烤15分鐘，至椒皮出泡并呈深棕色，但不必烤糊。期间旋转一下青辣椒。

2.在海碗中倒进半汤勺植物油，其他的植物油倒进小水果沙拉盆里。蒜头削皮敲碎。海碗及水果沙拉盆里各放一半蒜头。

3.鸡脯放进海碗中拌和，直到匀称地裹上植物油。撒上黑胡椒粉，随后把带猪皮一面朝上放到烤架子上，烤7牙龈炎8分鐘，至猪皮出泡并呈橙**。将鸡脯旋转，再烤7牙龈炎8分鐘。

4.青椒和朝天椒外皮出泡后，放进碗内，盖上，置一旁制冷。鸡脯烤比较好的时候，将莱姆或柠檬水挤进水果沙拉盆里，放盐、黑胡椒粉调料。

5.剥掉烤青椒的皮，椒肉滚刀块。朝天椒去皮后对切掉籽，滚刀块。随后所有倒进有水果汁及油的水果沙拉盆里拌和，便做成辣沙司(salsa)。鸡脯盛入餐具，周围舀上辣沙司上菜。

西餐菜谱三：蓝莓果酱煎鹅肝

称法国鹅肝为皇室食品一点也不浮夸。在德语中法国鹅肝为“FoieGras”，“Gras”这个字代表什么意思便是“**”。没尝法国鹅肝，不可以算作真实吃过法国菜。比不上学作一份惹味的蓝莓果酱煎鹅肝，给日常生活增加一丝温暖的奢侈的气场。

原材料：法国鹅肝、弥猴桃、绑带、蓝莓果酱、红葡萄酒。

1.法国鹅肝去大型商场都是有卖，法国鹅肝应当挑表层沒有粉碎的，沒有有血的。

2.*先用蓝莓果酱和红葡萄酒调配一份料汁，一瓶蓝莓果酱加50g的红葡萄酒。

3.在锅内放一些植物油，添加法国鹅肝煎，因为法国鹅肝自身也有人体脂肪，因此油不需要放过多，等法国鹅肝煎到类似时，将绑带放进稍微煎一下，法国鹅肝双面都煎至橙**就可以起锅。

4.摆盘时要蓝莓果酱内搭，再随便装点上切完的新鲜水果，*终放上法国鹅肝后将绑带放到顶端，一道标准的蓝莓果酱法国鹅肝即大获全胜了。

西餐菜谱四：释迦果沙律

被称作“山林黄奶油”的释迦果甘甜弹嫩，喜爱释迦果软腻油滑口味的顾客们应当会很享有这一释迦果沙律。

原材料：释迦果2个，板水豆腐1块，中虾约350克，西红柿1个，芹菜粒2汤勺，沙律酱3汤勺。盐、糖各1/4汤匙，白胡椒粉适当。

1.释迦果自来水冲净，抹干，割开两截，取下果仁，将瓜瓤挖到，切粗粒，保存果核作器皿。

2.水豆腐造粒，放进开水中烫三分钟，控干水份，西红柿去皮除籽，造粒，虾连壳清洗，挑去肠，焯熟，去壳。

3.将各原材料另外放进海碗中，添加芹菜粒、调料粒、沙律酱翻拌，放进释迦果壳内便成。

西餐菜谱五：鱼子酱[鱼子酱（法文：Caviar），又称鱼籽酱，是用从鱼身上的鱼卵制成的酱，是“西方三大珍味”（另两者为鹅肝、松露）之一。]牛扒

牛扒是西餐厅中*经常吃的菜品，而牛柳较嫩滑与鱼子酱、柠檬忌廉搭配，更能结合出分别的鲜香。

原材料：牛柳、鱼子酱、蛋清、圆葱残片、蒜末、植物油、柠檬一个半、淡忌廉100ml。

1.将牛柳与蛋清翻拌，使其润化;添加植物油、圆葱残片、蒜末翻拌放进冷柜冷冻4钟头。将牛柳提早拿出来加热，添加调味品翻拌。

2.烧热锅后，温火放进牛柳煎至表层金**;将淡忌廉搅拌，添加青柠檬水拌和。

3.将牛柳煎至所需成熟情况上碟，将拌和好的柠檬忌廉放上，再放入鱼子酱就可以。

西餐菜谱六：烟熏三文鱼[三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。]

三文鱼细嫩的肉粉色与土豆煎炸的橙**变成双向引诱，将三文鱼送进嘴中渐渐地品味，较密香醇的酱及其香醇的土豆一起把浅浅的鱼香溶化，好看的欧芹叶突显着个性化，正所谓凉拌菜小香，回味有尽，风韵无限。

原材料：4只带皮新鮮土豆、50克烟熏三文鱼、植物油、食用盐、胡椒粉、Babaranuush酱、伴盘饰菜、小欧芹叶、柠檬皮。

1.将土豆切割成两截，取出一部分土豆肉，煎炸到呈橙**，撒上食用盐和胡椒粉，再放进摄氏度160度的电烤箱内蛋糕烘焙5分鐘。

2.取下制冷。将三文鱼切割成同样尺寸的8份，并将每一份三文鱼翻卷预留。

3.把Babaranuush酱添充在掏空的土豆，再把三文鱼卷放到*上边。*终再加欧芹叶和柠檬皮作装饰设计。

西餐菜谱七：蒜茸黑椒牛扒

西餐厅里一道牛扒，吃的便是那类情调。实际上美味可口的欧式牛扒在家里也可以DIY。

原材料：牛羊肉[牛羊肉是牛肉和羊肉的统称！分别为牛肢解品和羊肢解品。]，火锅配菜随便挑选。蒜茸，生抽，柠檬水，黑胡椒粉，盐，红葡萄酒。

1.将火锅配菜清洗，切条或用力撕破，拌成水果沙拉预留。除开一般的蔬菜水果，也可挑选一些象苞米，平菇那样既好味又美观大方的食材来装盘，在拌蔬菜水果沙拉时，留意不可以立即服用的食材要提早焯烫、生产加工后再服用。

2.将牛羊肉拍松，随后添加蒜茸，生抽，柠檬水，黑胡椒粉，盐，红葡萄酒腌制，腌制的時间能够长一些，30分钟到一个小时均可。

3.*终将腌制好的牛羊肉煎熟就可以了，可以用无盐黄油等来煎。

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