笋干的做法(笋干怎么泡发才软才好吃)?

笋干[笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。]烧肉

食材：五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]500克、笋干适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]，葱、生姜、生抽、老抽、白糖、鸡精各适量

做法：

1.将准备好的笋干事先放到温水里面泡发开来，笋干泡发的比较大，所以只需要一点点就可以了。同时将五花肉切成大小差不多的块焯一下。

2.锅里面放入适量的食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]烧热后，放入五花肉、姜片，用中小火炒到五花肉稍微有点变黄的时候，加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]少许的料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]去腥，并且把火转为大火煸炒[煸炒（biān chǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。]。

3.往锅里加入生抽、老抽继续煸炒。

4.盖上锅盖焖两分钟，让锅里的五花肉能够全部上色均匀。

5.打开锅盖，加入没过五花肉的开水大火烧开，如果这个时候锅里有浮沫的话，记得要撇掉锅里的浮沫。

6.加入笋干、白糖、鸡精、葱大火烧开，然后转成小火继续焖煮。

7.大约一个小时左右就可以出锅了。

笋干炒肉片

食材：笋干200克、猪肉100克、青椒1个，大蒜、生姜、酱油等适量

做法：

1.提前一天将准备好的笋干用清水泡发，并且把笋干改刀，切成厚薄差不多的片状。

2.*好选择五花肉来炒，这样吃起来味道更好。将五花肉切成片清洗干净。

3.将青椒、大蒜、姜处理一下，切成片备用。

4.锅内放入适量的食用油烧热，先放入猪肉煸炒至变色后，放入生姜、料酒、酱油等上色。

5.然后继续放入笋干一起炒匀。

6.根据口味自行加入食盐、胡椒粉。

7.加入少许的水，盖上锅盖焖烧至收汁即可。

笋干老鸭汤

食材：老鸭、笋干适量，食盐、生姜、葱、料酒少许

做法：

1.将笋干提前泡发，切成小段备用，鸭子处理好洗净，切成块。

2.炒锅放油烧热，放入姜片爆香，加入鸭肉煸炒，同时放入料酒。

3.加入足量的开水大火煮，放入笋干继续煮20分钟。

4.转小火慢煮，至鸭肉熟烂，放一些调味料即可。

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