黑大蒜的制作方法_黑大蒜

黑大蒜其实是用新鲜的大蒜进行加工得到的产品，在有些地方我们也叫作发酵[发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。]黑蒜。我们自己在家就可以制作出来。

1.挑选出新鲜完整的大蒜，一定要保证大蒜的表面没有破损。然后将挑选好的大蒜用清水将表面的泥土全部冲洗干净[干净，指没有尘土、杂质等。]，并且用干净的布擦干净表面的水分[水分，中医学术语，主治腹痛，腹胀，肠鸣，泄泻，翻胃，水肿，小儿陷囟，腰脊强急等症状。]，放在一边备用。

2.将处理好的大蒜放在清水中浸泡大约半个小时，取出来晾干水分，这样可以防止大蒜在发酵的时候变质。

3.准备一个干净的电饭锅[电饭锅是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。]，将里面的水分擦干净。将沥干水分的大蒜放到电饭锅中。在电饭锅周围摆上纸盒保证电饭锅内的湿度，另外，在电饭锅里放上几个干净的纸片。

4.将电饭锅的盖子盖好，然后插上电调到保温的状态，放置大概15天左右，这个时候取出来切开，就可以得到我们所要的黑大蒜了。

想要制作出口感好的黑大蒜，在制作的时候，有几个小点是需要注意的：

1.一定要选择完整没有破皮的大蒜。因为发酵对大蒜品质的要求比较高，所以如果大蒜表皮破了发酵的话，会导致大蒜出现霉点。

2.发酵过程中一定要持续通电。因为黑大蒜在发酵的时候，对温度的要求是非常高的，需要保持恒温，所以电饭锅需要一直插着通电，所以要注意用电安全。

3.*好是用玻璃或者陶瓷的容器装。在保温的过程中，如果使用塑料的容器的话，塑料中的化学物质会进入到黑蒜中，从而对我们的身体造成危害。而且塑料经过加热之后，也会有异味，影响黑蒜的口感。

上面为大家介绍了黑大蒜的制作方法，如果大家有兴趣的话，可以在家尝试着做一做，当做小菜来吃味道不错。而且黑大蒜经过发酵之后，里面的营养物质也更容易被人体吸收，保健的效果会更好。不过黑大蒜发酵之后，比新鲜的大蒜更加不易保存，所以大家*好一次不要做太多，随吃随做，以免做得太多吃不完浪费了。

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