酱大骨头一般都是怎么样做呢？(大酱骨头怎么做)?

来源：网络作者：鬼畜は殆更新：2023-04-04 20:12 美食百科

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酱大骨头一般都是怎样做呢？

酱大棒骨的家常做法

原料：猪棒骨、姜、葱、八角、花椒、桂皮、盐、酱油、甜面酱。做法一1、脊骨剁块，烧开水下锅滚一会。目的是去掉血沫。2、骨头捞出来，刚才的水倒掉。3、高压锅，骨头放进去，水刚好没过骨头。4、放几大片姜，粗粗的葱段来上两根，八角扔五六个，花椒一小把，桂皮稍许，盐照自己口味来，酱油稍许，甜面酱用盛稀饭的饭勺来一大勺。5、盖盖，开火，喷气以后再来七八分钟。菜品特色编辑肥而不腻、酱香味浓做法二原料大棒骨2根、清水适量、葱3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆大酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。做法三1、将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出；2、将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右；3、将调味用的辅料放入锅中；4、调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时；5、一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟；6、依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了。小提示1、不管炖什么肉我们在第一次给他们焯水的时候都要用凉水，这样有利于肉骨中血水向外释放，再炖肉的时候要把焯过水的肉骨换水放到开水里继续炖，此时如果用凉水会让肉质变紧，在炖肉的过程中如果需要继续加水要加开水；2、一般我在炖肉的时候，两个灶眼都会用上，一个用来焯肉骨，一个先做一锅开水准备炖肉骨。主料：猪大骨头辅料：葱、姜、水、花椒、草果、桂皮、茴香、香叶调料：酱油、甜面酱、芝麻酱、料酒、八角酱大棒骨做法1、买回来的猪大棒骨洗净，清水浸泡至少4个小时，中间换水2到3次，至水清。2、再次洗净，控干水分备用。3、凉水下锅，中小火煮开后，保持沸腾2、3分钟。4、捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。5、料包材料放进茶包袋备用。6、另起锅，换清水，加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐，大火煮开，打去浮沫。7、下入冲洗干净的大棒骨。8、加入料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可。9、出锅装盘

酱大骨头的家常做法是什么？

用料主料：大骨头2根辅料：郫县豆瓣酱2勺、香叶2勺、桂皮1根、八角2颗、花椒几颗、山楂一颗、大葱1根、生姜6～8片、大蒜头4～5瓣、冰糖30克、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、草果2颗1、农民伯伯的猪大骨买两根，让伯伯帮忙砍成几段，因为咱也砍不动。用清水反复冲洗干净。2、找一口锅，放入干净的大骨，几片姜，几根大葱段，1勺料酒，大火煮开。3、煮好的大骨捞出，清水冲去浮沫，沥干备用，葱姜可以扔了。锅里的高汤把浮沫撇干净留着。4、热锅放油，倒入蒜瓣，姜片炒出香味。5、再把所有大料全部倒进去，爆香，爱吃辣的这个时候可以放几颗干辣椒，我家小朋友才四岁不能吃辣。6、把大骨倒入锅中，再倒入刚才的高汤，一定要没过大骨，不够的话可以加点开水，要一次加足，中途不要添水。7、加入豆瓣酱，生抽，老抽。8、黄冰糖，不爱吃甜的可以少放点。9、开大火，把所有调料搅匀，烧滚。10、盖上锅盖转小火炖2个小时左右，中间一定要开盖观察下，可以用锅铲翻动一下，避免糊在锅底，也可以让颜色上的更均匀，最后大火收汁即可。11、撒上点葱花点缀下，吸满了汤汁的肉质非常软烂入味，即使有肥肉的地方咬一口也是满口香味，一点都不油腻。