老北京炒肝的正宗做法_炒肝的做法

炒肝[炒肝是北京地区传统名吃。]的做法

北京炒肝

首先准备适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]的肥肠[肥肠又名猪大肠、猪肠。]、料酒、花椒、大料、葱姜、糖、盐以及各种调味料等。把肥肠先处理干净以后，放入锅中，加入适量的料酒、花椒、大料、葱姜煮30分钟左右，捞出来切成小段，把猪肝[猪肝（英文：PorkLiver），为猪科动物猪的肝脏，是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。]切成薄片，用清水冲洗，直到没有血为止，再放入锅中煮熟捞出备用。往一个干净的锅中倒入适量的开水，加入肥肠和猪肝，再小淀粉加入水搅成糊状，加入老抽上色。再加入生抽、糖、盐和鸡精调味，倒入锅中。在撒些蒜末出锅就可以了。

炒肝的由来

炒肝*开始是在清朝同治年间发明的，*开始是会仙居炒制，一开始**的是白汤杂碎，后来在白汤杂碎的基础之上，去掉了猪心和猪肺，并且用淀粉勾芡。然后就有了流传至今的炒肝。与此同时，另一家的炒肝店铺天兴居在会仙区的对面开业了，而这家店铺的选料更加丰富，所以生意逐渐盖过会仙居，后来两店合并就只留下天香居。

孕妇[孕妇是‎怀孕的妇女，是人类社会的一个身份，她们有共同的心理、生理特征，以及消费需要。]能吃炒肝吗

首先，孕妇是可以适量的吃炒肝的，但是一定不能够[能够，(1) 表示有可能 (2) 表示具备某种能力 这个问题他能够解决 (3) 表示有条件；可以 今天下午的会议我们都能够参加。]多吃，因为我们都知道肝是一种能够**的食物如果吃得太多的话是会引起流产的。

那么孕妇吃什么好呢?首先呢，孕妇可以吃一些野菜，因为野菜的营养价值非常[非常，汉语词汇。]的丰富，蛋白质含量和矿物质含量都很高，而且[而且的第一种意思表示递进，也是最常用的表示递进含义的词语。]对宝宝也不错。不仅仅如此，野菜受到的污染比较少，而且也不会打农药，对妈妈和宝宝来说都比较的安全，还能够**食欲，大开胃口。

我们都知道孕妇妈妈在怀孕期间需要补充大量的铁元素[铁是一种化学元素，它的化学符号是Fe，**序数是26，是最常用的金属。]，为了防止宝宝在肚子中就已经患有缺铁性贫血了，所以我们就一定要补充铁元素，但是对于那些健康的孕妇来说是不需要补充铁元素的，因为甚至还会有不良的作用。

还有就是孕妇不要怕吃胖，一定要收入足够的脂肪，因为脂肪是宝宝成长发育必须的物质，但是这也不代表脂肪补得越多越好，吃适量的脂肪就可以了，如果地瓜的太多的话会导致宝宝年幼，患有生殖系统的癌症。可以多吃一些蔬菜和水果来补充维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]c。

有的孕妇非常喜欢吃酸味的东西，因为酸的东西能够**我们分泌胃液，提高消化能力。而且还能够改善胃肠道的蠕动来增强我们的食欲，促进消化功能，而且吃酸的东西能够提高我们的身体吸收钙，铁元素的吸收率，所以对宝宝的骨骼，脑部和其他**的发育都是非常不错的。

孕妇可以适量的吃一些西红柿、橘子、杨梅、石榴等其他新鲜的水果和蔬菜，但是*好不要吃腌制的蔬菜和其他的食物，因为其中的亚***，都是致癌物质。另外千万不要吃山楂，因为山楂能够加速子宫收缩，很容易导致孕妇流产。

孕妇不能够吃太多的猪肝，因为猪肝中的维生素含量非常的丰富。按理来说，孕妇吃猪肝是很好的，但是如果吃了太多的话也很有危险，会导致其他**发育畸形，所以每星期*多吃一次，而且每次一定要吃少一点。还需要提醒孕妇妈妈的是在怀孕的时候不要吃凉性的食物也很容易导致流产。

哺乳期[哺乳期是指产后产妇用自己的乳汁喂养婴儿的时期，就是开始哺乳到停止哺乳的这段时间，一般长约10个月至1年左右。]能吃炒肝吗

哺乳期可以适量的吃炒肝，但是一定不能够多吃。其次，怀孕初期可以适量的吃一些炒肝，但是一定不能多吃。

吃炒肝上火吗

吃炒猪肝一般来说不会上火，因为猪肝是一种温性的食物，对我们的肝脏，眼睛和血液都很有好处，但是那些很容易上火的人就一定要注意了，在吃炒猪肝的时候*好不要多吃，否则还是会上火的。

哪些人不适宜吃炒肝

首先那些患有高血压和高血脂[高脂血症是指血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。]的人是不要吃炒猪肝的。高血压、高血脂患者忌食炒肝。另外，炒猪肝不能够和野鸡肉麻雀肉，还有鱼肉一起吃。

吃炒肝的好处

猪肝当中的微量元素是非常丰富的，而且还能够增强我们的造血功能，所以说吃炒肝是非常不错的，而且猪肝当中的蛋白质含量和物。其他的营养物质都非常的丰富，吃炒猪肝非常有利于儿童的智力发育和身体的发育，而且猪肝中的维生素a非常的丰富，我们经常吃猪肝的话，对我们的眼睛是很好的，如果有眼部疾病的话，很容易就消除了。另外，根据研究表明，猪肝当中有很多**物质，所以吃猪肝能够比较有效地抵**症，甚至还能够抗疲劳。

动物的肝脏当中的营养元素都是非常丰富的，而且对我们的身体都是很有好处的，猪肝也不例外，在某些地区经常把猪肝炒着吃，这是一种非常新奇而且美味的做法，我们看完这篇文章，可以试着炒一下，你会发现你打开了新世界的大门，吃起来健康美味又有营养，希望这篇文章能给大家带来帮助，希望大家平时的时候都能够多吃一些有营养的东西，为了身体健康，一切都要注意。

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