苦苦菜怎么腌制?苦苦菜

苦苦[苦苦，词语。]菜怎么腌制

1.准备好新鲜的苦苦菜，清洗干净后沥干待用;

2.将准备好的腌制器皿清洗干净后擦干，然后加入适量的食盐，倒入清水搅拌均匀后待用;

3.将清洗干净的苦苦菜加入到容器中腌制搅拌均匀后盖上盖子并用石头压住，差不多一周后取出然后将盐水倒出;

4.将准备好的糯米粉[糯米浸泡**，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。]搅拌成泥糊状然后放凉，依次加入姜末、食盐、白糖、辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]、蒜末等搅拌均匀后将苦苦菜加入搅拌;

5.将搅拌好的苦苦菜加入泡菜坛[泡菜坛是以陶土为原料，泡菜坛质地的好坏，可直接影响泡菜的质量。]中，在菜坛的底部加上一些葱叶，并且加入少许的食盐，然后进行密封保存，可以腌制成冬泡菜能存放很久。

苦苦菜的食用方法

1.苦苦菜煮汤：将新鲜的苦苦菜清洗干净后沥干加入水中煮开后加入一些红糖既保证了营养也能让味道更香甜。

2.凉拌苦苦菜：将苦苦菜清洗干净后沥干加入到烧开的水中焯水后过冷水沥干待用，然后依次加入蒜末、食盐、味精等搅拌均匀后*后淋上热油，一道美味的凉拌菜[凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。]便完成了。

3.做馅：将苦苦菜的嫩梢洗净后加入热水中焯水后捞出沥干剁碎混合一些其他肉馅或者鸡蛋等搅拌均匀后可制作成包子馅、饺子馅等。

以上就是本文分享的关于苦苦菜的腌制方法，相信通过本文大家对如何腌制苦苦菜应该有了更深的了解。苦苦菜刚吃到嘴里的时候会伴随着苦味，很多人不能接受，其实你多嚼几次就能感受到它的清香。如果是一些脾胃不调，体虚的人群食用苦苦菜建议搭配红糖溶解食用，这样不仅能缓冲它的苦味，还能更好的中和苦苦菜的属性，食用也更安全。

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