雪里红炖豆腐的作用与功效_雪里红炖豆腐

保护血管

雪里红[雪里红，科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶。]炖豆腐中蛋白质含量十分丰富，并且豆腐中含有丰富的植物雌激素，可以保护血管内皮细胞[内皮细胞是一薄层的专门上皮细胞，由一层扁平细胞所组成，呈多边形，细胞的边缘呈锯齿状，相互嵌合。]不被**破坏，其中含有的大豆卵磷脂[卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。]和大豆蛋白[大豆蛋白质：即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%以上，是谷类食物的4～5倍。]可以帮助降低血脂，保护血管细胞，有益于神经及血管的健康，因此常食用雪里红炖豆腐可以在一定程度上预防心血管疾病。

缓解疲劳

雪里红炖豆腐中含有大量的维生素C成分，这是一种活性很强的还原物质，可以参与机体的**还原过程，可以增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的利用；并且其中还含有丰富的蛋白质及氨基酸等营养成分，可以帮助补充身体能量，因此食用雪里红炖豆腐可以起到一定的提神醒脑，缓解疲劳，促进体力恢复的作用。

**消肿

雪里红具有**消肿的作用，其中的有效成可以防止感染和预防疾病的发生，还可以**细菌**的毒性，帮助促进伤口愈合，对于某些感染性[感染性，是指细菌、病毒、真菌、寄生虫等病原体，能够侵入人体引起的局部组织和全身性炎症反应。]疾病有一定的辅助**作用。

促进消化

雪里红炖豆腐中含有较为丰富的胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]和食用纤维素，可以促进肠胃蠕动，促进消化液[人体内对食物消化起作用的液体。]的分泌，帮助消化，防止便秘；另外，雪里红中有一种特殊的鲜味和香味，可以帮助增进食欲，具有开胃促消化的功效。

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