糖醋带鱼的家常做法(糖醋带鱼最简单的做法)

糖醋[糖醋是中国各大菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中广为流传。]带鱼[带鱼（Coiliaspp）又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物。]的家常做法

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1.糖醋带鱼的做法（1）将鱼的鱼鳃还有肚子里面的黑膜[黑膜 black lipid film，black lipid membrane一种人工的脂膜。]给清洗干净，一般鱼肚[鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。]子里面的黑膜都是比较腥的，所以大家要清理干净才行。（2）把鱼背上面的鱼鳍给煎掉，然后再剁掉带鱼的头部还有尾部，接着用刀在上面给打花刀，这样可以让带鱼更容易入味。（3）再把带鱼给剁成适合的大小，放到碗中，放入葱，姜还有料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]，盐，均匀的涂抹好，腌制[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]10分钟左右。（4）再另取一个碗，放入生抽，老抽，料酒，糖，醋，蚝油，清水，给搅拌均匀，调成汁液备用。（5）带鱼腌制好之后，取出来，在表面轻轻的拍上一层淀粉，这样带鱼才不会粘锅。（6）锅中倒入适合的油，等油热好之后，把腌制好的带鱼放到油锅中煎成两面金**，在煎的时候，要慢慢的翻面，因为带鱼的肉质比较嫩，容易翻坏。（7）等把带面煎到两面金黄时，便可以倒入刚刚已经调好的酱汁[酱汁为流质或半流质的混合物，可直接加入食物或在烹饪过程中加入。]，再用大火把酱汁给烧开，不断的往带鱼上面淋汁。（8）等锅中的汤汁差不多收浓时，再加入葱姜末烧一会儿，起锅。（9）起锅之后，在表面撒上点葱末，青红椒丝，进行点缀，这道糖醋带鱼就做好了，在家里面便可以做。2.做糖醋带鱼的注意事项（1）在煎带鱼的时候，不要用力的翻动，因为带鱼肉是比较嫩的，特别是带鱼肚那个部位，若是自己吃，当然怎么做都可以，若是招待客人，还是应该注意美观的。（2）在处理带鱼的时候，要将带鱼的黑膜，还有带鱼鱼身上的鳍给去掉，这是会影响到带鱼的味道的，大家可一定要注意下。（3）带鱼煎好之后，下入酱汁时，可以不用翻动带鱼，只需要将酱汁淋到带鱼身上便可以了。

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