清汤鱼火锅怎么做?清汤鱼火锅的做法

清汤[清汤是一种江西风格的馄饨，是江西樟树市（原清江县）、新干县、南丰县、进贤县、婺源县及的湖北襄阳市的传统风味小吃，在江西省内十分盛行。]鱼火锅的做法 清汤鱼火锅怎么做

步骤[出处：《荀子·礼论》：“故君子上致其隆，下尽其杀，而中处其中。]1

准备食材：鱼肉300克、豆腐[豆腐，中国传统豆制品美食，是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂，使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。]100克、胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]100克、葱20克、姜20克、花椒5克、白醋[白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。]1汤匙、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]1汤匙、盐1茶匙、色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]适量。

步骤2

葱切段。

步骤3

姜切片。

步骤4

胡萝卜切片。

步骤5

豆腐切块。

步骤6

将鱼肉剁成块。

步骤7

用盐和料酒腌15分钟。

步骤8

锅里热油，油温8成热，放入鱼块，煎至微黄后放入花椒、姜片。

步骤9

锅中放半锅水，再放入胡萝卜、豆腐，大火煮开。

步骤10

再放入白醋，*后转小火煮20分钟。

步骤11

加入葱花即可出锅。

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