鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜?鲶鱼炖豆腐是什么地方的菜

鲶鱼炖豆腐[豆腐，中国传统豆制品美食，是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂，使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。]是哪个地方的菜

鲶鱼炖豆腐是一道非常有特色的菜，其味道鲜美，是一道地地道道的东北菜[东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜种，一部分脱胎于鲁菜，故属于鲁菜系。]。

鲶鱼炖豆腐的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]

鲶鱼中含有的蛋白质和脂肪较多，这对体弱虚损、营养不良之人来说，有较好的食疗作用。鲶鱼还是催乳的佳品，妇女产后食用鲶鱼可有滋补的功效。除此以外，鲶鱼还有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用。再加上蛋白质、钙质丰富的豆腐一起同煮，可谓是营养非常高。*为主要的是，这道鲶鱼炖豆腐基本上没有什么*忌，老人、小孩儿、孕妇、产妇等人群都是可以食用的。

鲶鱼炖豆腐的做法

材料：

鲶鱼1条、豆腐1块、芹菜少许，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]、料酒、豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]、泡红椒、香菜各适量

做法：

1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;

2.炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;

3.加入高汤或清水烧开备用;

4.沙锅加热后倒入做好的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;

5.加入豆腐再炖十分钟;

6.加入香菜和芹菜段即可出锅。

鲶鱼炖豆腐的人群宜忌

鲶鱼炖豆腐由于营养价值比较高，而且脂肪、胆固醇的含量也比较低，所以适合各个人群食用，不过需要注意的是，以下一些人群*好是不要食用这道鲶鱼炖豆腐：

发物、痼疾、疮疡患者、痛风患者、血尿酸[血尿酸是体内的老旧细胞，还有食物，尤其是富含嘌呤的食物（如动物内脏、海鲜等）在体内新陈代谢过程中，其核酸**分解产物就有嘌呤（这种内源性的嘌呤占总嘌呤的80%）。]浓度**、脾胃虚寒、经常腹泻便溏患者不宜食用鲶鱼炖豆腐。

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