油炸食品的危害_油炸食品的危害

来源：网络作者：堕落的玫瑰更新：2023-03-28 21:36 美食百科

油炸食品的危害_油炸食品的危害

油炸会把低脂肪的主食、蔬菜统统改造成脂肪含量＞20%的高脂肪高热量食物。经常吃油炸食物，长胖指日可待。

维生素B1几乎全军覆没[全军覆没，读音quán jūn fù mò，是一个成语，意思是整个军队全部被消灭。]，而维生素C、维生素A、维生素K、番茄红素[是植物中所含的一种天然色素。]，还有鱼里面的ω-3脂肪酸，在油炸之后都会大打折扣[大打折扣网（****]。

一方面，油脂持续受热，会产生一些致癌物，其中*有名的当属苯并芘[苯并芘又称苯并（α）芘，英文缩写BaP，是一种常见的高活性间接致癌物和突变原。]，会增加胃癌、肠癌的风险。

另一方面，油炸的高温，还会让食物本身也产生致癌物，比如****。

食品安全[食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。]监测发现，街边卖的油炸食品中，大多含有过量的铝。为了让口感更酥脆，油炸食品时几乎都要添加明矾（**铝钾）和小苏打。吃得越多，铝摄入也会越多。

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