生巧克力是什么?生巧克力

生巧克力是什么

生巧克力是用可可粉奶油[奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。]以及其他副加材料加工艺作而成的,混合起来之后没加热之前都称之为生巧克力，“生”是”新鲜”的意思。从外型上看。切成整齐的小方块[小方块是一款智力游戏，在ios游戏平台上运行，由MatonGames开发完成。]，外裹细腻的可可粉。一口咬下去，口感如芝士蛋糕般绵软，柔滑，配合外层可可粉特有的浓郁微苦，独有的香甜馥郁顿时在口腔扩散，与我们平时吃的欧式巧克力完全不同。

生巧克力和熟巧克力区别

生巧克力是巧克力中一个崭新的类目。普通巧克力都有经过热加工[热加工是在高于再结晶温度的条件下，使金属材料同时产生塑性变形和再结晶的加工方法。]的过程，所以不含水分、熔点高(口感硬)、甜度强，而生鲜巧克力继承了法式松露巧克力足够的湿润度、低熔点的特质，能够有效保持巧克力中的营养活性，使口感绵软香甜，入口即化。再加入天然的鲜奶和洋酒，将柔滑香浓的巧克力风味推向了新风味。

自制生巧克力

材料：法芙娜[法芙娜 (Valrhona) 由一个住在芙娜谷的饼房厨师在1922年创立的，法芙娜 (Valrhona) 的一惯目标就是用法式传统工艺和厨房艺术制作出美味的巧克力。]黑巧克力克30克(我用的可可含量62%的)、牛奶巧克力克150克、淡奶油100克、总统无盐黄油克10克、水饴10克、法芙娜可可粉适量

做法：

1.准备材料，称好巧克力放在大一点的容器里面

2.淡奶油和水饴放入锅内小火加热至沸腾

3.用划圈的方式浇在巧克力上

4.再加入黄油

5.用**从下到上翻一下后盖上保鲜膜[保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。]闷1-2分钟

6.然后用**将巧克力完全拌至完全融化

7.倒入铺有高温油纸的方形容器里面，放入冰箱冷藏2个小时左右

8.定好型的巧克力，切成大小合适的方块状

9.均匀地裹上可可粉即可

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