文昌鱼的做法

文昌鱼[文昌鱼是文昌鱼属（Branchiostoma）动物的总称， 又称蛞蝓鱼。]的做法

清蒸的文昌鱼

1.文昌鱼去腮、内脏**，清洗预留（一定要洗得干干净净，肚里黑色粘膜要除净，不然会很腥）。

2.生姜清洗，削皮（姜皮寒性，烹制海货时要除掉姜皮），葱清洗，切条预留。

3.姜蒜切条，泡入米酒[米酒，又叫酒酿，甜酒。]中。

4.文昌鱼用厨房用纸吸走水份，表层划两刀，以进味。也能切菱字花。

5.姜蒜丝蘸取米酒，匀称抹在文昌鱼表层和肚里，以后在伤口和鱼皮内内塞进姜蒜丝，菜盘铺平姜蒜丝，鱼上也铺平姜蒜丝，腌渍15分鐘。

6.将腌好的文昌鱼从盘里取下，扔掉使用过的米酒和姜蒜丝（不然会很腥，所有扔掉）。在盘里匀称铺一层生姜片，把腌好的鱼铺平在盘里，鱼表层撒上葱段。清蒸的文昌鱼

锅内放水，大火烧至水开。水开后（十分关键！一定要水开后放进鱼！！！），将文昌鱼放进锅内，中文火蒸7分鐘。

7.7分鐘后不必急切出锅，熄火后焖1-2分鐘。将芝麻油和生抽混和，出锅后匀称淋在在鱼表层。美味可口健康营养低脂肪的清蒸的文昌鱼就搞好啦～

清炖文昌鱼

1.银鲳[银鲳，Pampus argenteus，亦称“镜鱼”，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。]洗干净，鱼身切两刀，抹上盐腌一会，姜切条，蒜切成片，葱切葱段

2.将腌好的银鲳用干净的毛巾擦拭，锅中下油烧开，放进银鲳双面略煎，调文火，先后放进姜片，大蒜，加入酱油少量（着色），生抽酱油，糖，少量盐，味精，待汁收湿，撒葱段摆盘就可以

文昌鱼是鱼吗

文昌鱼日常生活在水中，样子象鱼，又有“鱼”之称，可是并不是鱼呢？

一般实际意义上特指的鱼是用鳃吸气，用鳍游水，终身栖居在水中的变温脊椎动物[脊椎动物（Vertebrata）是指有脊椎骨的动物，是脊索动物的一个亚门。]，人体分成头、躯体和尾三一部分，大部分淡水鱼[广义的说，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。]有鳔和侧线，并有鳞波于皮肤外界，鳍是关键健身运动[健身运动是指通过徒手或利用各种器械，运用专门科学的动作方式和方法进行锻炼，以发达肌肉、增长体力、改善形体和陶冶情操为目的的运动项目。]和均衡人体**，非常是偶鳍是淡水鱼所独有的，等同于陆生脊椎动物的四肢，而文昌鱼沒有头和躯体之分，沒有像鱼那般的偶鳍，沒有脊柱，都没有鳞，因此文昌鱼似鱼而不是鱼。

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