大列巴面包的做法_大列巴面包怎么做好吃_大列(大列巴面包怎么吃才好吃)?

来源：网络作者：碎碎的我更新：2023-03-28 21:24 美食百科

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大列巴面包的做法，大列巴面包怎么做好吃，大列

俄式大列巴的做法步骤1啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出。2把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合。3把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母。4倒入酵母后充分搅匀使之溶化，搅至无颗粒为好，然后蒙上保鲜膜。5把烤箱预热到50度，然后再设定在发酵档位上，温度大约在30度左右，把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱，发酵大约6小时即可。6制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用。7制作面团儿，把盐倒入面粉中拌匀，然后倒入橄榄油用手搓匀，搓至无颗粒状为好。8用发酵好的酵母啤酒糖浆混合液态活性浆水和面，然后面粉中再兑入牛奶和清水合匀。9把合匀的面团放到案板上反复搓揉。10揉面大约15-20分钟即可。11把面揉匀后放入钢盆内蒙上保鲜膜进行基础发酵，面盆静置在自然室温内，温度在24-26度左右发酵至大约4-5小时，发酵久一些令其微酸最好，因为列巴就是微酸口味的面包。12面团发酵膨胀至两倍大时取出。13在案板上按压排净里面的空气，然后揉至面团光洁即可。14把揉好的面团用手团圆放入烤盘。15把烤盘置入烤箱，调至发酵挡令其发酵。16面团再次发酵至两倍至两倍半大时取出。17在最后发酵好的坯料上涂抹面糊。18面糊涂匀后进行烘烤，上下火预热180度，烤盘置入烤箱内的中下架，烘烤大约60分钟左右。19面包烤至通身金黄便可取出，把烤好的面包放在晾架上晾凉便可食用。20在食用时切片。21此类面包的食用，可配以鱼子酱、果酱、花生酱、和各类沙拉等都可以，吃法可任由自便。

俄罗斯大列巴具体做法

俄罗斯大列巴面包怎么做的？

【俄罗斯大列巴】【主料】：高筋面粉200克、全麦粉140克【辅料】：麦芽糖60克、鸡蛋100克（约2个）、黄油25克、啤酒75克、酵母粉5克、盐3克、葡萄干适量、蔓越莓干适量、熟核桃适量【装饰】：刷表面蛋液适量【开始制作】1、准备好材料后，将除了黄油以及干果外的所有材料都放进揉面盆中，揉至出筋，然后再加入提前软化好的黄油揉出能拉出薄薄的膜就可以，因为本身面团偏硬，而且添加了40%的全麦粉，要揉出透明的手套膜有点困难，揉到拉出薄薄的膜就可以。揉好的面团整理一下，盖上保鲜膜发酵至两倍大。2、面团发酵好后，取出来排气，分成等大的两份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。3、松弛好后，取一个擀成长方形的面片，尺寸大约20*30厘米就可以了，然后铺上准备好的干果，四周边沿要留出3公分的空隙，方便卷起收口的时候粘合，最后再用手轻轻地按压一下果干。这里的核桃用的熟核桃，将核桃仁放进烤箱内，上下火150度烤10分钟左右就可以了，将烤好的核桃搓去皮，葡萄干或者蔓越莓干也可以换成自己喜欢的果干，还可以添加一些杏仁等干果，不建议使用花生，花生受热受潮后，口感不太好。4、铺好过果干以后，用手略压一下，然后由上至下卷起来，每卷一卷都要压紧实，捏紧收口，然后再把卷好的面包胚子滚圆，表面凹凸的地方按压平滑。5、将做好的面包胚子放进烤盘中，烤箱底部放一碗80度左右的热水，关上门发酵至两倍大。6、发酵好以后取出来，面包胚子表面均匀地刷上一层厚厚的蛋液，用刀片割几道口子，放进提前预热好的烤箱内，上下火160度烤40-45分钟，烤的时候要时刻观察，根据上的情况加盖锡纸，防止上色过深。

用烤箱做列巴的做法

原料：面团：面粉1000克、盐20克、酵母8克、啤酒200克、麦芽糖40克、鲜牛奶300克、清水100克、橄榄油50克；面浆：面粉30克、清水适量。烘焙要求：34L烤箱上下火力180度，烤盘置入烤箱内中下层，烘烤60分钟。做法：1、啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出；2-3、把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合；4-5、把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母；6-7、倒入酵母后充分搅匀使之溶化，搅至无颗粒为好，然后蒙上保鲜膜；8、把烤箱预热到50度，然后再设定在发酵档位上，温度大约在30度左右，把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱，发酵大约6小时即可；9、制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用；10-11、制作面团儿，把盐倒入面粉中拌匀，然后倒入橄榄油用手搓匀，搓至无颗粒状为好；12-13、用发酵好的酵母啤酒糖浆混合液态活性浆水和面，然后面粉中再兑入牛奶和清水合匀；14-16、把合匀的面团放到案板上反复搓揉，揉面大约15-20分钟即可，把面揉匀后放入钢盆内蒙上保鲜膜进行基础发酵，面盆静置在自然室温内，温度在24-26度左右发酵至大约4-5小时，发酵久一些令其微酸最好，因为列巴就是微酸口味的面包；17-19、面团发酵膨胀至两倍大时取出，在案板上按压排净里面的空气，然后揉至面团光洁即可，把揉好的面团用手团圆放入烤盘；20-21、把烤盘置入烤箱，调至发酵挡令其发酵，面团再次发酵至两倍至两倍半大时取出；22-24、在最后发酵好的坯料上涂抹面糊，面糊涂匀后进行烘烤，上下火预热180度，烤盘置入烤箱内的中下架，烘烤大约60分钟左右，面包烤至通身金黄便可取出，把烤好的面包放在晾架上晾凉便可食用。列巴面包特点；颜色金黄、麦香浓郁、外皮脆硬、内里松软、口味微咸、回味微酸、入口耐嚼、越嚼越香、自然**、营养健康。