虹鳟鱼和三文鱼的区别_三文鱼和虹鳟鱼的区别

虹鳟鱼[虹鳟鱼，Oncorhynchus mykiss(Walbaum, 1792)，是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类。]和三文鱼[三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。]有什么不一样

1.虹鳟鱼是淡水鱼，三文鱼是海水鱼。

2.三文鱼肉质细嫩，鱼肉有一股特殊的香气，比虹鳟鱼更适合制作生鱼片。虹鳟鱼鱼肉则没有香气。

3.三文鱼体长可达一米以上，而虹鳟鱼体量明显要小得多。

相同点：两种鱼同属于鲑鱼科，同属于冷水鱼类。

三文鱼鱼肉色泽鲜明[颜色和亮度： 造句：这幅油画经久色泽不变。]，肉质坚挺。鱼皮光滑，不浑浊。肉色为橙红色，且脂肪分布俨如大理石。入口结实饱满，鱼油丰盈有化口感。味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不油腻。

虹鳟鱼的肌肉纹理没有三文鱼那么泾渭分明，特别是白色脂肪部分较少。鱼肉肉质比较散，没有那种弹性的口感。除了生食，亦可用来煮制、烤制，这些都是不错的选择。

虹鳟鱼的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]

1.虹鳟鱼不耐任何污染，必须在清澈透明的冷水中饲养，养殖产品干净卫生，肉味鲜浓，口感嫩活。

2.肉里无刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。

3.维生素D、铁元素[铁是一种化学元素，它的化学符号是Fe，**序数是26，是最常用的金属。]的含量远高于其他食品。

4.高度不饱和脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助脑发育成长，活化脑细胞，延缓脑老化的功效，后者具有降低血脂，防止动脉硬化，心肌梗塞和脑中风的功效。

5.鱼脑富有含磷蛋白，可促进脑的发育。

6.鱼皮富含蛋白质，具有美容和强健筋骨的功效。

7.铁元素是肌体造血的必须物质，对保持内脏**的正常生理功能[一.解剖学上的肝，是人体内最大的腺体，也是最大的消化腺。]具有重要作用。

8.虹鳟鱼卵，粒大如黄豆，富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白，是享誉世界的营养食品。

三文鱼的营养价值

三文鱼富含蛋白质，维生素A、B、E，锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素，营养价值非常高。

三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证细胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作为合**体前列腺素和凝血恶烷的前驱物质。人体保持正常含量的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]，从而**心血管疾病。

三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”，即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的这个比例高达0.73，可见它的营养价值之高，营养分配至均衡。

瑞典某科学家证实，女性每周吃一次三文鱼，其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。若常吃三文鱼，患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74。三文鱼中提取出的Ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效。三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量，通过提升高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性，有效降低血脂和血胆固醇，对**心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。

虹鳟鱼和三文鱼有什么不一样介绍完了，大家一定要谨记啊，不要让商贩钻了空子，因为有些商贩拿虹鳟鱼冒充三文鱼，三文鱼要比虹鳟鱼贵一些。

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