豆类食物有哪些?豆类食品

豆类食物有哪些

豆类的品种有很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等，豆制品的如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮[豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。]、豆腐干、腐竹、素火腿等，豆类的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]非常高。

豆类食品的营养特点

豆类中所含的蛋白质含量高，质量好，营养价值接近于动物性的蛋白质，是*好的植物蛋白，氨基酸的组成接近于人体的需要。

豆类所含的脂肪，以大豆为*高，可达18%，因此可以做食用油的原料，其他豆类含脂肪比较少，豆类的含糖量，以蚕豆，赤豆，绿豆，豌豆比较高，为50%到60%。豆类供给的热量也相当高，豆类中维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]以b族维生素*多，比谷类含量高，还含有少量的胡萝卜素，还有钙，磷，铁，钾，镁等无机盐，是膳食中难得的高钾，高镁，低钠食品。

吃豆类食物的好处

豆类中含有丰富的蛋白质、脂肪，可以补充营养，增强体力，含有丰富的不饱和脂肪酸，且不含胆固醇，可以预防心脑血管疾病，预防老年痴呆[概括老年性痴呆根据其病因主要分为脑变性疾病引起的痴呆——阿尔茨海默病性痴呆、脑血管病引起的痴呆、混合型痴呆三大类。]。

豆类中还含有丰富的钙、磷、钾、钠等矿物质，可以补钙，强筋健骨，预防骨质疏松。

吃豆类还可以补充铁元素[铁是一种化学元素，它的化学符号是Fe，**序数是26，是最常用的金属。]，可以补血，调节女性内分泌，有助于缓解妇女月经不调及更年期不适症状。

吃豆类食物要注意什么

1.豆类食物不能多吃，吃多了会造成肠胃不适，引起腹胀、腹痛等疾病。

2.中含有大量的*呤碱，*呤碱会加重***的代谢负担，因此，当*****有严重疾患时，注意要少吃或不吃豆类食物，痛风患者也不宜吃。

3.老年人[老年人，按照国际规定，65周岁以上的人确定为老年；在中国，60周岁以上的公民为老年人。]吃豆类食物要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入豆类食物，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮[非蛋白氮是指尿素、磷酸铵等一类非蛋白态含氮化合物的总称。]要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。

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