家常_鱿鱼的做法_鱿鱼的做法大全

鱿鱼[鱿鱼，也称柔鱼、*乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。]的做法一、爆炒鱿鱼卷

主料

鱿鱼350克

辅料

香菇20克，冬笋50克

调料

花生油[花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。]40克，味精3克，蒜5克，香油10克，小葱15克，白酱油10克，白醋5克，蚕豆淀粉10克

做法

1.将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；

2.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

3.香菇去蒂，洗净，切菱形片；

4.冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；

5.香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；

6.锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；

7.留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

烹饪技巧

1.注意火候，火要旺，速度要快；

2.因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。

菜品特色

1.鱼卷脆嫩，酸甜可口。

2.接触电离辐射人员食谱，滋阴食谱，****食谱。

鱿鱼的做法二、老干妈[老干妈（陶华碧）牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一。]辣炒鱿鱼须

主料

鱿鱼须3条

辅料

红葱头半头

调料

食盐适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]，酱油适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]适量，细香葱2颗，辣椒酱适量，植物油适量，白糖适量，十三香适量

做法

1.鱿鱼洗净去头，把须子切成小段，然后放入热水中到入料酒焯一下捞出，葱蒜切末、姜切末备用。

2.热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香然后放入洋葱丝炒出香味后倒入焯好的鱿鱼。煸炒至鱿鱼变软变色，然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可

饮食小常识

鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

鱿鱼的做法三、风味鲜鱿鱼

主料

鱿鱼500g

辅料

洋葱100g，花生仁[花生仁是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。](炒)50g，干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]10g，小葱20g

调料

花生油300g，食盐5g，味精3g，姜10g，蒜10g，料酒20g，生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]5g，米醋5g，蚝油25g

做法

1.鱿鱼治净。洋葱切成丝，用盐、味精、生抽拌匀，纳入鱿鱼腹中。

2.锅置火上，放油烧至八成热，放入鱿鱼炸至熟透后捞出控油，掏出洋葱丝，鱿鱼直刀切圈。花生仁人锅中炸脆备用。

3.锅中留底油，放入干辣椒、小葱段、姜蒜片爆香，再烹入料酒、生抽，倒入鱿鱼圈、花生仁，加生抽、蚝油、味精、米醋翻炒均匀，出锅装盘即可。

鱿鱼怎么做好吃？上文的介绍就是鱿鱼的做法介绍。大家可以试着做，味道很不错哦。而且利于骨骼发育和造血，能有效**贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗**防辐射的作用。

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