黄秋葵怎么吃(秋葵的8种最佳吃法)?

来源：网络作者：惹@则吞噬更新：2023-03-28 15:06 美食百科

黄秋葵怎么吃(秋葵的8种最佳吃法)?

黄秋葵[黄秋葵，别名秋葵（学名：Abelmoschus esculentus）、黄葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒，洋辣椒。]怎么吃

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不大习惯的人，不妨一试。

秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。不过，秋葵跟蔬菜一样，因为含有较多的钾，洗肾病患要烫过再食用。料理时，可把氽烫后的秋葵，卷上培根，再撒点起司粉，用锡箔纸[锡箔纸是早年绍兴特有的一种手工业产品。]包覆后放进烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含钙质，可以增加钙质的摄取量。

黄秋葵的制作技巧

黄秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。

如何挑选秋葵

形状饱满、直挺的，才是生长优良、品质较佳的秋葵。

黄秋葵越小越嫩，长度为5-10公分是*好的。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。

不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。

不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。

黄秋葵的保存方法

10天，*好储存于7℃-10℃的环境中，约有10天的储存期[储存期是指性能可变化的物料（单体、树脂、涂料、粘结剂等）在一定条件下存放时仍保持其可用性的最长时间。]。不要让秋葵直接碰到冰块或冰水，一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂，失去原有的弹性口感。

*好当天采买当天食用，若需保存，可以白报纸[白报纸，是汉语词汇，读音为bái bào zhǐ，释义是报刊或一般书籍的印刷用纸。]包裹，再以一层塑胶袋或保鲜膜[保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。]包覆，放入冰箱冷藏。建议于两天内吃完，否则很容易老化。

因为秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，所以不论是在挑选还是储存时，都要单个取放，不要挤压。放冰箱前*好用保鲜袋装好，并尽量让它们平排躺置。