牛百叶是什么(牛肚就是牛百叶吗?)?

牛百叶[百叶，豆制品的一种，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食。]是什么

牛百叶其实就是牛肚[牛肚即牛胃。]子即是牛胃。牛百叶的营养非常的丰富，常吃牛百叶可以起到补气养血的功效，而且牛百叶能够补虚和**气血不足。牛百叶的做法非常的多，除了用于火锅外，我们还可以炒菜煮汤等。

牛百叶即牛肚，即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃（omasum）。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。处理方法可使用氢氧**泡制。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核**、尼克酸等，具有补益脾胃[脾胃是指脾经和胃经。]，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效。

牛百叶的做法

爆炒牛百叶

材料

主料：牛百叶，大蒜，大葱

配料：豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉

做法

1.牛百叶汆熟。

2.热锅热油，下姜丝蒜头爆香。

3.接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。

4.然后下牛百叶翻炒。

5.接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。

6.*后下鸡粉翻炒出锅。

牛百叶怎么去异味[1.异常的美味。]

牛百叶异味较重，应该反复揉搓[揉：用手来回擦或搓；揉擦，指搓挪。]将其清洗[清洗是采用一种化学药剂清除物体表面污垢的方法，它是借助清洗剂表面污染物或复盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。]干净。洗的时候需要用盐和醋一起搓洗[搓洗 scrubbing wash手工洗涤衣物的一种方法，即利用搓板的楞条与衣物产生的摩擦力，在水与洗涤剂的共同作用下，对衣物进行清洗的过程。]，重复三遍。或者用盐和面粉，米粉也行一起搓洗，可以洗的很干净没有异味。

牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。

牛百叶清洗方法一：

1.买回牛百叶，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛百叶上的杂质。

2.将牛百叶翻过来，用剪刀去除上面的肥油。

3.然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀，大约揉搓三分钟用水冲净。

4.用粗盐加面粉再次涂抹牛肚反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

牛百叶清洗方法二：

1.将牛百叶分割开，因为牛百叶比较大且分好几个，每个从开口处反过来。

2.用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。

3.再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干，冲净。

4.加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆，*后冲洗干净即可。

牛肚清洗方法三：

1.先用盐一把（颗粒状较好）将牛肚里外反复搓揉[搓揉，汉语词汇，出自《二十年目睹之怪现状》，释义为揉擦、折磨。]，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。

2.然后，再加2~3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。

3.用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋（量可减少）搓揉一次，清水洗两遍。也可加一点苏打中和一下酸味即可。

牛百叶食用的相关性群：

一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛百叶的食疗作用

性平、味甘，归脾、胃经。

有补虚、益脾胃的作用。

牛百叶的食疗价值

即牛的胃。又称牛百叶。洗净鲜用。

味甘，性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚，脾胃虚弱，消化不良。本品可与薏苡仁煮粥食，或加适量橘皮、生姜煮汤服食。

以上就对牛百叶是什么的介绍了，我们知道牛百叶其实就是牛肚子也就是牛胃了，牛百叶的营养价值非常的高，我们可以吃牛百叶用于补身子，帮助我们提高体质。

- END -