大米淀粉的营养价值_大米淀粉

大米[大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。]淀粉[淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。]的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]

由于大米淀粉主要是用大米做的，所以它的营养价值包含了大米的营养，碳水化合物的含量很高，占了大约3/4，而蛋白质则占有7%到8%左右脂肪含量相对比较低，占1.3%左右，而且大米中维生素b的含量也非常[非常，汉语词汇。]高，不过在大米里所含的蛋白质主要是米蛋白。这种蛋白质的生物价值以及其氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]的构成比例，要比我们平时吃的那些小米、小麦和玉米等要高一些[词目：一些拼音：yī xiē基本解释：[a number of;a little of;some] 几个；若干-yixie]，所以对于大米，我们的消化率很高，是谷物中比较高的一种。不过在大米里，赖氨酸和谷氨酸的含量相对比较少，所以蛋白质的含量并不是非常的全。在午饭和晚饭的时候吃大米，对于吃面食来说，其实更有利于我们进行减肥。

大米淀粉中铜元素的含量也非常高，铜元素是我们身体中非常必需的一种微量的营养元素，无论是对于我们的免疫系统中枢神经还是血液等，都具有非常重要的影响功效，而且铜元素对我们的皮肤骨骼组织以及心脑等内脏的发育具有非常重要的意义。

大米淀粉的用法

大米淀粉由于它的性质比较独特，所以在我们生活中的用途也非常的广泛，比如说我们家庭用的散粉以及衣服上浆剂等都是含有大米淀粉的，另外大米淀粉也可以用于我们平时烹饪的时候，作为一种增稠剂来使用。另外在照相纸或者是一些其他的纸上进行上光的时候，大米淀粉也是一种非常主要的原料。而且大米淀粉也可以作为一种脂肪的替代物，对于那些冷冻的甜点心或者是冷冻的正餐的肉汁来说，都可以很好的替代他们，淀粉也可以用于生产各种各样[【释义】：具有多种多样的特征或具有各不相同的种类。]的淀粉糖，另外在化妆品中大米淀粉的用途也非常广泛，当然也可以用大米淀粉制成各种各样其他类型的淀粉，可以说大米淀粉的用法非常的广泛了。

大米淀粉的适宜人群

由于大米淀粉主要是大米做的，所以大多数人来说，都可以非常放心的使用大米淀粉。所以大米淀粉的适用人群很广，无论是对于老年人，儿童，孕妇还是青年人来说，都是一种非常好的补充，我们身体营养的一种食物是一种比较温和的食物，大家可以平时在生活中多吃一些大米淀粉能够对我们的身体有非常重要的功效和作用。

大米淀粉怎么做

由于在大米中，它的淀粉和蛋白质结合的相对比较紧密，所以水洗的话是并不能将它们完全的分开。由于大米中蛋白质的营养价值还挺高的，是一种非常好的植物性蛋白，对我们的身体的益处非常多，而且其中氨基酸的配比也非常适合我们的身体，所以在平时制作大米淀粉的时候，其实大多数是他们为了提取大米中的蛋白质，然后顺便把大米淀粉提取出来，这样可以一举两得。一般来说要让大米中的蛋白质和淀粉分离，一般要采用大米蛋白质溶解的方法，所以要用碱液进行一定的处理，首先要将大米放在氢氧**溶液中浸泡24个小时左右。这样能够让大米软化，然后利于提取其中的蛋白质。浸泡完之后用清水洗一次，然后再加入新的碱性溶液，再次浸泡30小时左右，浸泡完之后大米就会变膨胀。这个时候进行磨浆，磨完浆以后再将米浆进行分离，回收其中的蛋白质之后就剩下的就是大米淀粉。

哪些人不适宜吃大米淀粉

大米淀粉在我们平时生活中比较受欢迎，副作用相对比较少，*忌的人群也不是很多，*主要的是糖尿病患者不适合吃大米淀粉，其他的人都可以适当的吃一些大米淀粉，而且能够补充我们身体所需要的一些营养。利益非常的均匀，糊化之后的大米淀粉吸水非常的快，而且质地和奶油相似，而且口感和脂肪也很像，非常容易抹开蜡质的大米淀粉不仅有类似于脂肪的一些性质，而且还有非常好的冷冻和解冻的稳定性，能够有效的防止在冷冻大米淀粉的过程中出现的脱水和收缩的现象。

吃大米淀粉上火[“上火”为民间俗语，又称“热气”，可以从中医理论解释，属于中医热证范畴。]吗

身体健康了，我们才能够更好的进行生活和工作。只是一定要对饮食调整注意起来，尤其要注意少吃一些容易导致我们上火的一些食物，那么吃大米淀粉会不会导致我们上火，下面给大家科普科普。事实上吃大米淀粉是不会出现上火症状的，因为大米淀粉是一种比较温和的食物，没有能够导致我们上火的物质存在，所以大米淀粉不会导致我们上火。

上面给大家科普了很多关于大米淀粉的一些知识，可能有些朋友之前并不太了解大米淀粉。现在一定对于它的一些特性有了非常明确的认识，大米淀粉的用途非常广，不仅可以使用，而且也具有非常有用的工业的用途，对我们的身体的营养价值也非常的高，功效非常的多，大家平时完全可以自己在家做一些大米淀粉，然后补充身体所需要的一些营养。

- END -