香酥炸排骨的做法 炸排骨怎么做
来源：网络 作者：冷魅 更新 ：2023-03-10 15:04
将排骨剁碎，用盐水浸泡，洗净。取嫩肉粉，加水搅拌，倒入排骨中搅拌均匀。将姜末、盐和酱油放入排骨中，腌制半小时。腌制后，将鸡蛋、芝麻和玉米粉混合均匀。将适当的油倒入锅中，将油温烧至70%热，将排骨炒至80%成熟。把油烧到90%热，再炒一次，然后放在锅里放在盘子里。
怎么做炸排骨？
主料：
排骨1斤，食用油适当，食用油适当
辅材：
一个鸡蛋，200克面粉，少量芝麻
调料：
嫩肉粉50克，葱1根，酱油2勺，姜末，盐1小勺，花椒粉
脆炸排骨的方法:
1.将排骨切成2厘米大小的块，放入盐水中浸泡一段时间，换水清理干净，取出沥干水分；
2.取少量嫩肉粉加水搅拌，倒入排骨中搅拌均匀；
3.将姜末、盐、酱油拌匀，腌制半小时；
3.腌制后，加入鸡蛋、芝麻、玉米粉拌匀；
4.将适当的油倒入锅中，油温烧至70%热，放入排骨，炒至80%成熟取出；
5.将油烧至90%热，再放入排骨再炒一次，起锅装盘即可。
小提示：
1.添加玉米粉的目的是锁住肉中的水分，炸后，排骨的味道会更脆。
2.排骨一定要炒两次，第二次炒，可以把肉里的油炸成，吃起来更脆，而且不那么油腻。
3.炸排骨时，一定要用中小火，以防炸糊。
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