苏州特色美食有哪些(用米粉制作的糕团历史悠久)

苏州特色美食关键有生煎、松鼠桂鱼、苏式鲜肉月饼、赤豆圆子、枣泥拉糕、鲃肺汤、响油鳝糊、桂花鸡头米、酒酿饼、苏州糕团及其樱桃肉。

生煎

生煎又叫生煎馒头，这是一道常见的苏州特色美食之一，生煎皮酥、汁浓、肉味、精致，上边撒上了一层碧绿的葱段和清香的芝麻，肉味、油香、葱香、芝麻香，各种口味融为一体，让人回味无穷。

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼要用鳜鱼(石桂鱼)加工制作而成一种苏州美食，属于苏菜系，这是松鹤楼的传统名菜。松鼠鱼多为桂鱼为原料，颜色酱红，外脆内嫩，甜酸适口，美味可口，令人垂涎欲滴。 品味松鼠桂鱼的绝佳季节，当推每年三、四月间。

苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼最大的特点是一层一层由手工做出来的酥皮，酥层清楚不乱，而制做酥皮最主要的是油，起酥效果最好的便是猪油。馅彻底是由鲜肉构成，酥皮里裹住喷香的鲜肉，咬一口，料汁溢满唇齿。

赤豆圆子

苏州传统小吃点心，赤豆糊糊加檽米小圆子，一红一白如同红色丝绒上散落的珍珠一般。吃时随便搅拌一下，口口香甜滋养，软糯Q弹。

枣泥拉糕

苏州等地的冬春季特色小吃。之前做此糕用糯米粉和水较多，做好的糕盛碗里，食时拿筷子挑动打开，故称拉糕。后经改善做法，降低加水量，切片装盆，形状美观、口味尤佳。

鲃肺汤

鲃肺汤，原称斑肝汤。鲃鱼鱼类鲜嫩美味，尤其取肝熬汤，素属佳肴。鲃肺汤以斑鱼肝、火腿丝、蔬菜心等精烹成的，斑肝金黄，菜心翠绿，交相辉映。斑鱼肝肥硕，入口而化;热汤美味，胜于鸡汤，此菜已被纳入《中国名菜谱》。

响油鳝糊

苏州菜肴是以鳝鱼为原料的是许多，而响油鳝糊知名就在于“响油”上。这道菜肴必须取活的鳝经开水烫泡后，划出鳝丝，将炒锅内熟猪油烧至七成热，投入葱段放进鳝丝炒透，最终浇上醋后把鳝鱼倒进盘里扑上胡椒粉。鳝肉美味、香味浓郁、开胃健身。

桂花鸡头米

桂花鸡头米是苏州的传统甜品，鸡头米又称为芡实。桂花鸡头肉，用鸡头肉、桂花糖、绵白糖为主辅原料，制成后美味可口，是本地老百姓十分喜爱的甜品。之前，鸡头米都在当季的秋天上市时才吃的到，如今，在一些南货店也可以买到一些晒干的鸡头米，以便于游客旅程携带。

酒酿饼

酿饼是江苏苏州地区传统名点，这类点心外型和小月饼类似，面是用清酒酿来发的，可是只适合卖一季，并非随时都吃获得，一般在清明前后能吃。酒酿饼有荤、素之分，种类主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为宜，特征是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，味道分明。

苏州糕团

苏州糕团黄天源牌是苏州著名土特产品之一，苏州黄天源食品有限公司是中华老字号公司，享誉全国，名扬东南亚。用米粉制作的糕团历史悠久，并且备受当地人的喜爱，是一种特色美食。

樱桃肉

樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系。特性颜色樱红，明亮舒目，软烂肥嫩。其颜色红亮，形状圆小，皮软味甜咸，富油脂，是极佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般尺寸，颜色透红、靓丽诱人。

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