上海十大特色小吃 上海特色小吃有哪些

上海十大特色小吃有南翔小笼、上海生煎包、排骨年糕、上海蟹壳黄、糟田螺、阳春面、开洋葱油面、三鲜小馄饨 、素菜包、上海酱鸭。

一、南翔小笼

南翔小笼是我们知道的”南翔小笼包“，传统名吃，也是上海特色小吃中比较有名的。皮薄、肉嫩、汁多、味正，小笼包里边的馅料是夹心腿肉，加入了姜末和肉皮冻、盐、生抽等加工而成，皮是用不发酵的精面粉制成的。吃起来口感较为新鲜，但价格并不贵。

二、上海生煎包

上海的生煎包无疑是土生土长的上海小吃，生煎又被称为“生煎馒头”，表皮松脆，汁香味浓，肉馅儿丰富，外形精致，掺杂着肉味、油香和葱香，美味极其，上海生煎已有几百年的历史，上海的飞龙生煎、小杨生煎、丰裕生煎等最有名。

三、排骨年糕

排骨年糕经济实惠，是上海独具风味的传统小吃。大排配上小而薄的年糕以后，油氽、烧煮制成，排骨年糕既有排骨的香气，还有年糕的软糯松脆，口味甜辣，细嫩适口。排骨年糕是一道特点特色小吃，许多本地的餐厅都可以吃到。

四、上海蟹壳黄

蟹壳黄美味，并且价廉物美。传统的蟹壳黄要用油酥面加酵面加工而成，蟹壳黄呈椭圆形，饼上有芝麻，在灶火上烘烤完成之后，饼香和芝麻香混合在一起。蟹壳黄的馅料有盐味和甜味两种，咸的蟹壳黄馅料一般是用鲜肉、火腿、虾仁等加工而成，而甜馅要用白糖、玫瑰和豆沙制成。

五、糟田螺

糟田螺是上海市特色小吃之一，采用个大肥嫩、肉头厚实的安徽屯溪产的桂圆田螺为原料，入店后先用清水养两天，使之吐净泥沙，然后放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。然后将烧好的田螺放入陈年香糟，糟制而成。这类糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇正，入口美味，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜获得点心店的著名小吃。

六、阳春面

上海阳春面是苏式汤面的一种，又称亮面、清汤面或白汤亮面，汤清味正，清淡可口。是江南一带知名传统面食小吃，是上海特点特色小吃之一。民间习惯称农历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人叫开洋)，与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而美味，葱油香郁四溢，1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩应用苏中故乡日常的方式熬制葱油，用于拌面。葱香浓厚不同寻常，很受欢迎，流传至今。

七、开洋葱油面

开洋葱油面是上海特色小吃，在上海地域众所周知，很多人喜欢吃。开洋葱油面的制作方法还是很讲究的，葱白切成寸段，放温锅中中烹制，再将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸完的开洋，即成开洋葱油。葱油拌面的面条是很筋道的，沥去料汁，拌上葱油，色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜美，葱香扑鼻，营养全面。

八、三鲜小馄饨

仿佛上海人对馄饨大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也不同于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并非鲜肉、开洋、咸菜制成的陷料，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调成薄皮包囊着鲜肉，口味咸香顺滑。

九、素菜包

素菜包是上海地域特点传统小吃之一，以面粉为制作主料，素菜包的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸香。素菜包的特色：皮层绵软，陷料芳香可口，是夏令佳点。上海人把包子称呼为馍馍，素菜包也称为菜馒头。素菜包要用精白面粉作皮，陷料则是用蔬菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干切碎后配以香油、糖等调味料制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白绵软，陷料则绿中生翠，艳丽舒目，一开笼就满室生香，食之味美可口，多吃不腻，百吃不厌。以清风松月楼素菜馆较为出名。

十、上海酱鸭

上海酱鸭是最能代表上海口味的美上海美食之一，酱鸭颜色黄黑，具备鲜、香、酥、嫩的特性。吃了之后有清热去火、滋阴降火、止血痢和滋补之功效。上海酱鸭鹅肉细嫩，咸甜适度，浓醇醇美，颜色洪亮，没有油腻感，有辣味。梅其中光明邨的人气很高，每日排队的人里三层外三层的。

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